Trufele sunt în mare parte ciuperci subterane care sunt atât de rare încât un vânător de trufe cu un câine va găsi câteva dintre aceste delicatese într-o zi. Acest lucru le face o delicatesă scumpă, care nu este întotdeauna disponibilă pentru cumpărare. Puteti conserva trufele uscandu-le si astfel le faceti sa reziste mai mult fara ca gustul sa sufere prea mult.

Trufa este rară și, prin urmare, foarte valoroasă

Păstrați trufele în mod corespunzător

Odată recoltate, ciupercile își pierd treptat aroma prin oxidare. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât se întâmplă mai repede. Prin urmare, ar trebui să păstrați întotdeauna trufele într-un loc răcoros, întunecat și uscat, dacă este posibil în ambalajul original. Partea cea mai rece a frigiderului este ideală.

Uscați singur trufele

Trufele pot fi coapte foarte bine și apoi pot fi păstrate mai multe luni:

  1. Puneți ciupercile pe o farfurie și acoperiți delicatesa cu un prosop de ceai de culoare închisă.
  2. Așezați trufele într-un loc aerisit și umbrit.
  3. Schimbați prosopul în fiecare zi și întoarceți ciuperca astfel încât să nu înceapă să mucegăească.
  4. Uscarea durează între patru și opt zile.

Deshidratare cu silicagel

Uscarea trufelor este mult mai ușoară dacă utilizați silicagel pentru asta:

  1. Folosiți în el un recipient etanș, cu o înălțime mică, cum ar fi un bol răsturnat.
  2. Presarati un strat fin de silicagel in interiorul cutiei, dar nu pe creasta.
  3. Asezam trufele la crestere si punem totul la frigider.
  4. Înlocuiți gelul umezit în mod regulat până când ciuperca s-a uscat.

Aspirați trufele uscate

Apoi împachetați ciupercile complet uscate ermetic cu un aparat de etanșare cu vid. Păstrate la rece și la întuneric în acest fel, se vor păstra aproximativ un an.

sfaturi

Trufele uscate pot fi ușor congelate. Puneti delicatesa in portii in folie de plastic, aspirati si puneti ciupercile la congelator. Conservată în acest fel, specialitatea poate dura câțiva ani.

Categorie:

Gradina de legume