Fructele de soc sunt bogate în vitamine și minerale. Pur și simplu a alege și a mânca crud nu este, din păcate, o opțiune. Aflați aici cum să recoltați și să procesați corect fructele de soc.
Doar anvelopele sunt permise în olita
Perioada de recoltare a fructelor de soc se întinde din august până în octombrie. În săptămânile precedente, boabele nu sunt încă coapte și, prin urmare, sunt încă otrăvitoare chiar și după procesare. În săptămânile care urmează, există riscul ca tufa de soc să-și piardă frunzele de fructe împreună cu frunzele ofilite. Următoarea tehnică de recoltare previne eficient decolorarea inestetică cauzată de sucul de fructe de pădure și fructele sparte:
- Pune-ți mănuși și șorț și apucă un cuțit și un coș lavabil
- recoltați fiecare con complet
- Alegeți fructele necoapte cu două degete și aruncați-le
- duceți umbelele de fructe în casă în coș și clătiți-le sub jet de apă
- Folosind o furculiță, pieptănați fructele de soc peste o sită
- rezistă tentației de a gusta fructe proaspete
Procesarea începe imediat după recoltare, deoarece fructele de soc nu se păstrează mult timp.
Diverse metode de preparare
Boabele de soc negre își pierd statutul toxic atunci când sunt gătite la o temperatură de cel puțin 80 de grade Celsius. Această împrejurare limitează doar minim posibilitățile unui preparat delicios. Am compilat cele mai bune variante pentru tine:
- se fierbe la gem cu 1 kg de fructe de pădure și 1 kg de zahăr conservant, precum și puțin suc de lămâie și lichior de coacăze
- procesați într-un suc răcoritor prin fierbere 2 kg de fructe și 200 de grame de zahăr timp de o oră
- evocă o dulceață delicioasă de soc pe aragaz din 500 de grame de fructe de pădure, 150 de mililitri de apă, 3 linguri de zahăr, un praf de scorțișoară și 10 prune
Dacă nu există timp pentru procesare imediată, înghețați conurile fără alte prelungiri. Fructele congelate pot fi apoi scuturate cu ușurință de pe tulpini.
Sfaturi și trucuri
Acestea oferă fructelor de soc un termen de valabilitate semnificativ mai lung prin uscare. Acest lucru este ușor de făcut în cuptor sau în deshidrator la sub 40 de grade Celsius. Deoarece fructele de pădure uscate sunt încă indigerabile, ele servesc ca ingredient aromat pentru gemuri, jeleuri, compoturi și sucuri fierte.