Frunzele de viță de vie auto-culese umplute cu carne tocată sau vegetariene sunt o delicatesă. In plus, cu aceste frunze de vita de vie poti fi sigur ca nu s-au depus pesticide pe frunze. Dar recolta poate fi înghețată și conservată în acest fel? Lămurim asta în acest articol.
Frunzele de struguri trebuie murate, nu congelate
Înghețați frunzele de struguri
Din păcate, frunzele de viță de vie nu sunt potrivite pentru congelare. Datorită conținutului mare de apă, frunzele devin moale și inestetice după dezghețare. Atunci nu mai poate fi umplut. Motivul:
- Când îngheață, apa din frunzele de struguri se extinde.
- Aceasta distruge structura celulară.
- Dacă dezghețați din nou frunzele, acestea vor fi moi și moale.
Nu trebuie insa sa te descurci fara un anumit aport de frunze de struguri, pentru ca specialitatea se poate conserva foarte bine prin muratura.
Introduceți frunze de struguri
Folosiți frunze de viță de vie de mărime manuală, cât mai tinere și încă fragede. Aceasta crește în treimea anterioară a vârcilor.
- Se fierbe o saramură tare din 200 g de sare și 1 litru de apă.
- Adăugați condimente precum usturoiul, ardeiul iute, chimenul după cum doriți și lăsați infuzia să se răcească.
- În acest timp, spălați frunzele de struguri și tăiați tulpinile.
- Albiți scurt frunzele de viță de vie în apă clocotită.
- Puneți întotdeauna 5 foi una peste alta și rulați-le strâns într-un pachet.
- Așezați-le în pahare și turnați băutura peste frunzele de viță de vie.
- Închideți imediat.
Depozitate într-un loc răcoros și întunecat, frunzele de viță murate se vor păstra timp de multe săptămâni. Dacă este necesar, puteți elimina cantitatea necesară cu o furculiță curată.
sfaturi
Puteți îngheța frunzele de viță deja umplute fără nicio pierdere semnificativă a gustului. Dacă apoi dezghețați dolmadele în frigider, le puteți mânca fie reci, fie încălzite.