Gutuile sunt strâns legate de mere și pere și, prin urmare, au multe în comun cu aceste fructe. Cu toate acestea, gutuile nu pot fi mâncate ca rudele lor pentru că sunt prea tari și nici gustul lor nu este foarte bun. Cu toate acestea, sucul de gutui are un gust bun, așa că merită să faceți suc din gutui.
Gutuile sunt aproape întotdeauna încălzite pentru suc
Se dau suc de gutui la rece
De obicei, sucul de gutui este extras prin fierbere sau abur. Cu această procedură, fructele devin moi și pot fi presate. Sucul fierbinte poate fi umplut în sticle sterile și păstrat pe o perioadă mai lungă de timp.
Este posibilă și stoarcerea la rece, dar este puțin mai complexă.
Producția de piure pentru stoarcere la rece
Pentru a obține cât mai mult suc în procesul de presare la rece, trebuie să faceți un fel de piure din fructe.
- Tăiați gutuile în bucăți cât mai mici.
- Congelați bucățile de fructe în recipiente adecvate.
- Dezghețați totul din nou după o săptămână.
- Tăiați fructele acum moi în robotul de bucătărie.
În loc să faci piureul prin congelare, poți și mărunți fin gutuia. Cu toate acestea, aveți nevoie de o mașină de tocat foarte puternică pentru aceasta. Puteți stoarce fragmentele rezultate la fel ca piureul.
Stoarcerea piureului în presa de fructe
Presa de fructe este un recipient în formă de butoi din lemn sau metal. Tapetați recipientul cu o cârpă fină de bumbac și turnați piureul. Închideți recipientul și rotiți axul. Acest ax presă acum discuri din lemn sau metal pe piure și îl presează afară. Sucul trece printr-o sită din orificiul prevăzut. Sita filtrează toate componentele solide. Rezultatul este un suc limpede de gutui.
Sucul racoritor are un gust usor aspru, se poate bea pur sau amestecat cu alte sucuri.
Dacă vrei să îmbuteliezi sucul și să-l păstrezi, trebuie să fierbi sucul și să-l torni în sticle sterile cât este încă fierbinte.
Dacă există cantități mari de gutui, ar trebui să încercați să vă strângeți recolta într-o presa de vin. Aceste unități, situate în mare parte în livezi, au prese mari care îți stoarce fără efort sucul de gutui.