Usturoiul sălbatic este un ingredient de sezon în multe meniuri primăvara. Durata de viață utilă a celor gustoase poate fi prelungită considerabil dacă părți din plantă sunt conservate prin decapare.

Aveți grijă când recoltați usturoi sălbatic

Înainte de murare, este important să recoltați usturoiul sălbatic la momentul potrivit. Mugurii inca inchisi pot fi colectati doar in cateva zile in martie sau aprilie. Frunzele verzi proaspete ale usturoiului sălbatic au cea mai plăcută aromă primăvara, dar seamănă în mod confuz cu unele plante otrăvitoare. Aceste plante sunt:

  • toiagul otrăvitor al lui Aaron
  • crinul crescând în același timp din pământ
  • crocusurile de toamnă

Dacă nu vă plantați usturoiul sălbatic pentru bucătărie în grădină, ci îl colectați în pădure, cu siguranță ar trebui să efectuați un test de miros al frunzelor. Pentru a face acest lucru, frecați o frunză între degete și identificați usturoiul sălbatic adevărat după mirosul tipic de usturoi.

Conservarea frunzelor

Frunzele de usturoi sălbatic pot fi păstrate proaspete doar câteva zile la frigider. Cu toate acestea, pot fi conservate prin înmuierea lor în ulei de măsline. Pentru a face acest lucru, spălați frunzele crude și tăiați-le în bucăți fine. Apoi amestecați-le cu ulei de măsline de bună calitate și puțină sare. Această masă poate fi păstrată în borcane cu capac cu șurub în frigider timp de aproximativ două până la trei luni și poate fi folosită ca condiment în diverse rețete.

Obținerea unui înlocuitor pentru capere din muguri de usturoi sălbatic

Mugurii de usturoi sălbatic, culesi la timp înainte de înflorire, pot fi transformați într-o delicatesă asemănătoare caperelor. Pentru a face acest lucru, caperele se pun la fiert cu puțin oțet de plante și se asezonează cu sare și condimente după dorință. După aproximativ trei zile, oțetul din plante se fierbe din nou și se pune înapoi în borcane cu mugurii de usturoi sălbatic. Aproximativ două săptămâni de păstrare în condiții de întuneric și răcoare sunt suficiente înainte ca caperele de usturoi sălbatice obținute în acest fel să poată fi folosite ca aperitiv gustos sau topping delicios pentru sandvici.

Sfaturi și trucuri

Când păstrați usturoiul sălbatic, asigurați-vă că utilizați numai usturoi sălbatic care a fost recoltat cât mai proaspăt posibil. Usturoiul sălbatic care s-a ofilit deja nu va mai oferi rezultate bune, chiar și atunci când este murat.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi