Ciupercile porcini sunt încă printre ciupercile care nu pot fi cultivate comercial. Prin urmare, valoarea lor este cu atât mai mare în rândul culegătorilor de ciuperci și bucuria fiecărei descoperiri mai mari de ciuperci porcini în pădure.

Căutați corect ciupercile porcini

Ciupercile porcini aparțin așa-numitelor ciuperci micorizice care trăiesc în simbioză cu sistemele radiculare ale anumitor specii de arbori. Așadar, dacă doriți să căutați în mod special ciupercile porcini din pădure, ar trebui să fiți atenți la arboretele extinse de molid și stejar. Mai ales în arboretele rare de copaci cu teren puțin supraîncărcat, există șanse mari de a găsi ciuperci porcini în sezonul potrivit din luna mai.

Recoltați și transportați corect porcini

Când căutați ciuperci porcini, ar trebui să mergeți în pădure cu următoarele echipamente:

  • cos pentru transport
  • cuțit ascuțit pentru curățare
  • cârpă moale de bumbac pentru curățare și transport
  • un ghid detaliat

Chiar dacă ciupercile porcini, fidele numelui lor, au un corp de fructificare ferm printre ciuperci, acestea trebuie totuși transportate cu mare grijă la locul de prelucrare. În mod ideal, acest lucru se face într-un coș mare în care ciupercile să nu se preseze prea mult. Lăsați întotdeauna câteva exemplare în locuri productive, astfel încât sporii lor să poată asigura găsirea productivă a ciupercilor porcini în viitor. În plus, în multe țări există limite superioare pentru cantitatea maximă zilnică de ciuperci porcini colectate pentru uz casnic.

Pregătiți ciupercile porcini pentru uscare

Procesați imediat ciupercile porcini în feluri de mâncare gustoase cu ciuperci sau pregătiți-le pentru uscare. Ciupercile porcini pot rămâne comestibile câteva zile după recoltare, dar le puteți păstra aroma maximă prin uscare cât mai curând posibil după cules. Nu trebuie să spălați niciodată ciupercile porcini cu apă înainte de uscare, deoarece acest lucru poate pierde grav gustul tipic al acestor ciuperci. Prin urmare, este mai bine să curățați capacele murdare de ciuperci cu o cârpă sau cu un cuțit ascuțit înainte de a le tăia în felii și bucăți groase de aproximativ unul până la doi centimetri pentru uscare.

Uscați ușor ciupercile porcini pentru o aromă maximă

O modalitate obișnuită de a usca ciupercile porcini este să le întindeți pe o foaie de copt la soare. Ciupercile porcini pot fi uscate și la cuptor, dar temperatura nu trebuie să depășească niciodată maxim 50 de grade Celsius pentru a nu găti prea mult ciupercile. Ușa cuptorului poate fi ținută puțin deschisă cu mânerul unei linguri de lemn pentru ca orice umiditate care iese din ciuperci să poată scăpa cât mai bine. Alternativ, bucățile de ciuperci porcini pot fi, de asemenea, înfiletate cu un ac și ață și atârnate lângă cuptor pentru a se usuca. Acestea sunt apoi depozitate în borcane etanșe cu capac cu șurub și cât mai întunecate posibil până când sunt folosite.

Sfaturi și trucuri

O formă de prelucrare care este deosebit de răspândită pentru ciupercile porcini este uscarea și măcinarea la așa-numita pulbere porcini. Acesta poate fi folosit extrem de practic in bucatarie pentru a rafina aroma sosurilor si supelor de ciuperci.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume