Frunzele plantei de stevie conțin steviozide cu gust dulce care, spre deosebire de zahăr, nu conțin calorii. De asemenea, au reputația de a proteja dinții de carii, de a regla nivelul zahărului din sânge și de a putea scădea tensiunea arterială. Cu toate acestea, criticii avertizează împotriva îndulcitorului natural, deoarece s-ar putea să nu fie la fel de inofensiv precum susțin mulți.

Stevia de la supermarket - de multe ori nu atât de naturală pe cât a promis

În America de Sud, casa originală a plantei steviei, frunzele plantei dulci au fost folosite pentru a îndulci ceaiul mate și ca un remediu blând încă din timpuri imemoriale. Steviozida pe care o conține este responsabilă pentru puterea de îndulcire a plantei, dar are o aromă puțin diferită față de zahărul convențional de uz casnic. Foarte dulce, are un gust puțin amar cu o aromă ușoară de lemn dulce. Această schimbare a gustului este motivul pentru care doar o cantitate foarte gestionabilă de alimente îndulcite cu stevie poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor.

Stevia disponibilă în comerț este foarte diferită de planta dulce pe care o culegeți din grădina dvs. și pe care o adăugați la ceai. Aceste pulberi sau tablete de îndulcitor sunt steviozide izolate, care este separată de celelalte substanțe vegetale prin solvenți și tehnologie modernă de laborator. Deoarece Stevia are un gust extrem de dulce, este dificil de dozat. Prin urmare, la îndulcitori se adaugă umpluturi precum maltodextrina, care măresc volumul și simplifică astfel utilizarea în bucătărie.

Stevia este sănătoasă sau dăunătoare?

În UE, stevia poate fi utilizată numai în cantități limitate și în anumite alimente. Steviozidul trebuie, de asemenea, declarat pe ambalaj ca aditiv E960. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară consideră că o valoare ADI (Doza zilnică acceptabilă) de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală este inofensivă. În recomandarea sa, urmează un raport OMS din 2008. Conform stării actuale a cunoștințelor, dacă nu depășiți acest aport recomandat, nu trebuie să vă temeți de niciun risc pentru sănătate.

Daca vrei sa slabesti, stevia este o alternativa buna la alti indulcitori. Spre deosebire de consumul de zahăr, consumul de stevie nu crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce face scăderea în greutate mai ușoară. Pe lângă obezitate, consumul ridicat de zahăr în țările industrializate duce la alte boli secundare, cum ar fi hipertensiunea arterială și cariile dentare. De asemenea, puteți reduce aceste riscuri dacă înlocuiți o parte din zahărul pe care îl consumați cu stevia.

Stevia din grădină

Cu toate acestea, dacă consumați cantități foarte mari de steviozidă izolată, puteți depăși rapid aportul recomandat. Cu frunzele de stevie auto-recoltate, totuși, acest risc este semnificativ mai mic decât în cazul îndulcitorilor de stevie produși industrial. Cu toate acestea, experții recomandă diabeticilor, persoanelor conștiente de calorii și copiilor să acorde atenție cantităților de steviozidă pe care le consumă de fapt. Ca în multe cazuri, doza de stevie decide în cele din urmă dacă ceva este sănătos sau dăunător.

Sfaturi și trucuri

Pentru a îndulci alimente și băuturi, utilizați stevia pe care ați cultivat-o singur. Nu înlocuiți zahărul convențional de uz casnic cu varză dulce în toate felurile de mâncare. Așa că poți fi sigur că te vei bucura fără regrete și nu vei depăși nivelurile maxime de consum recomandate.

SKb

Categorie:

Gradina de legume