Dacă te-ai săturat de prăjitură cu crumble și compot de rubarbă, s-ar putea să vrei să folosești restul recoltei de rubarbă în altă parte. Preluarea bețișoarelor de tartă vă oferă o băutură sănătoasă și gustoasă pe care o puteți păstra chiar.
Sucul de rubarbă este delicios și sănătos
Particularitățile rubarbei
Rubarba este o plantă de grădină recunoscătoare și nepretențioasă. Are nevoie doar de multă apă, altfel chiar se mulțumește cu o locație umbrită și orice tip de sol. Când recoltați tulpinile de rubarbă, trebuie să vă asigurați că este momentul potrivit: Data limită pentru ultima recoltă a anului este Ziua Sfântului Ioan (24 iunie). Acest lucru se datorează faptului că rubarba produce din ce în ce mai mult acid oxalic toxic pe parcursul unui an. Vara valoarea este atât de mare încât rubarba nu mai este potrivită pentru consum.
Metode de stoarcere adecvate și nepotrivite pentru rubarbă
Experiența îl învață pe bucătarul și grădinarul de acasă că nu toate metodele de prelevare a sucului sunt potrivite pentru fiecare fruct sau legume. Pentru stoarcerea rubarbei, puteți folosi următoarele recomandări ca ghid.
Mai bine nu: dați suc de rubarbă la rece
Rubarba este o legumă foarte fibroasă. La storcarea cu un storcator electric sau cu un storcator electric, se poate intampla usor ca fibrele sa se prinda in uneltele aparatelor si acestea sa fie eliberate constant. Acest lucru este extrem de consumator de timp și prelungește procesul de stoarcere.
Deoarece rubarba trebuie încălzită oricum înainte de consumare pentru a face acidul oxalic pe care îl conține inofensiv, stoarcerea fierbinte este de preferat decât cea rece.
Două metode de stoarcere fierbinte a rubarbei
Când se pregătește sucul fierbinte, ai de ales între o cratiță și un extractor de abur. Cu storcatorul cu abur e mai usor, dar storarea rubarbei intr-o cratita are avantajul ca nu trebuie sa cumperi un nou aparat de bucatarie. Oricum, puteți presara niște zahăr peste rubarbă pentru a îndulci sucul.
- Oala de gătit: Spălați tulpinile de rubarbă, tăiați-le în bucăți lungi de doi centimetri și puneți-le într-o cratiță suficient de mare. Acoperiți bucățile de rubarbă cu apă și gătiți-le timp de 20 de minute. Treceți rubarba înmuiată printr-o sită. Pentru a limpezi sucul astfel obtinut, se filtreaza printr-o tijina. Dacă doriți să păstrați sucul de rubarbă, fierbeți-l din nou înainte de a-l umple în sticle sterile și de a le sigilați imediat.
- Storcător cu abur: Puneți rubarba spălată și tocată în coșul cu fructe al storcătorului cu abur. Umpleți oala de jos a dispozitivului cu puțină apă, puneți deasupra recipientul pentru suc și deasupra acestuia coșul de fructe umplut. Acoperiți cuptorul cu un capac și puneți-l pe aragaz pentru aproximativ o oră. După acest timp, umpleți sucul de rubarbă rezultat în sticle sterile (în acest fel se va păstra).
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur