Sucul de soc se găsește rar pe rafturile supermarketurilor. Dacă ai nevoie de suc proaspăt de soc ca bază pentru limonada, jeleu sau pentru coacere, cel mai bine este să apuci singuri foarfecele și să începi să dai suc.
Sucul de soc este bogat în vitamina C și fier
Sunt boabele de soc otrăvitoare?
Socul este o plantă medicinală veche din care sunt prelucrate atât florile, cât și boabele. Dar atenție: fructele de pădure crude sunt otrăvitoare! Frunzele, semințele și boabele necoapte conțin sambunigrină, care eliberează acid cianhidric. Este sensibil la căldură și se descompune la o temperatură de aproape 80 °C. Aceasta înseamnă că vă puteți bucura în siguranță de suc de soc încălzit sau de alte produse din fructe de soc procesate la cald. Cu toate acestea, este important să folosiți numai fructe de pădure coapte. Înainte de procesare, smulgeți fructele de soc verzi și roșii din conuri și aruncați-le. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că filtrați cu atenție semințele fructelor de pădure din suc.
Două metode de a stoarce fructele de soc
Deoarece fructele de soc trebuie încălzite înainte de a fi consumate, stoarcerea la rece nu este o opțiune viabilă pentru extragerea sucului din fructele de soc. Cea mai ușoară metodă este să folosești un storcator cu abur. Daca nu ai si nu vrei sa cumperi o alta ustensila de bucatarie, poti si sucul de soc intr-o cratita.
Suc de soc de la storcatorul cu abur
Un extractor de abur este un sistem de oale cu trei niveluri cu un capac, folosit de obicei pe plită (există și versiuni electrice mai scumpe). Când stoarceți fructele de soc cu storcatorul cu abur, urmați acești pași:
- Spălați conurile intacte și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
- Tăiați tulpina groasă. Tulpinile verzi mai subțiri pot rămâne atașate de fructe de pădure în timpul stoarcerii cu abur.
- Puneți fructele de soc pregătite în coșul cu fructe al storcatorului cu abur. Dacă doriți, puteți stropi fructele de pădure cu zahăr.
- Umpleți oala de jos cu puțină apă, puneți recipientul pentru suc deasupra și deasupra coșul de fructe umplut. Storcatorul cu abur este inchis cu un capac si acum este pus pe aragaz.
- Odată ce tubul de scurgere se umple cu suc de soc, îl puteți deschide și turna sucul finit în sticle pregătite.
Marele avantaj al stoarcerii la abur este ca poti adauga socul impreuna cu tulpina si astfel economisesti cel mai consumator de timp in prepararea sucului de soc.
Suc de soc din cratita
Puteți strânge fructele de soc în cratiță după cum urmează, fără a fi nevoie să cumpărați ustensile pentru stoarcere:
- Spălați conurile intacte și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
- Îndepărtați fructele de pădure de pe tulpini cu o furculiță sau cu un pieptene cu dinți largi.
- Puneți fructele de soc într-o cratiță cu puțină apă și fierbeți timp de un sfert de oră. Opțional, puteți adăuga zahăr.
- Stoarce fructele de padure fierte printr-o sita tapetata cu tifon.
- Acum sucul este gata și poate fi îmbuteliat sau procesat.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur