În zilele umede de toamnă, puteți vedea literalmente cum ciupercile răsar din podeaua pădurii. Pentru a păstra ciupercile proaspete de pădure în afara sezonului ciupercilor, le puteți congela în congelator.

Ciupercile pot fi congelate crude sau albite

Ce ciuperci pot fi congelate?

În principiu, nu este nimic rău în conservarea tuturor tipurilor de ciuperci comestibile prin congelare. Ar trebui să fie proaspete și ferme și tăiate cu grijă înainte de congelare. Nici ciupercile de pădure, nici ciupercile de buton din supermarket nu tolerează curățarea cu apă - ar putea absorbi apă. Este mai bine să le periați cu o perie specială pentru ciuperci sau legume și să tăiați tulpinile murdare cu un cuțit ascuțit.
Atentie la cantarele: congelate crude, au un gust amar dupa fierbere, motiv pentru care acest tip de ciuperci trebuie sa puneti la congelator doar cand sunt prajite sau albite.

Congelați ciupercile sălbatice crude

Mai întâi, modelați ciupercile sălbatice curățate în forma în care doriți să le folosiți mai târziu: tăiați ciupercile în felii, jumătăți sau sferturi sau lăsați ciupercile sălbatice mici dintr-o singură bucată. Deoarece bucățile de ciuperci se vor îngheța foarte probabil într-un bulgăre în congelator, ar trebui să le puneți în pungi de congelator sau în cutii care se încuie, potrivite pentru congelare. Alternativ, puteți mai întâi să înghețați ciupercile sălbatice situate una lângă cealaltă pe o placă și să le transferați în cutii de congelare sau pungi după câteva ore.

Congelați ciupercile sălbatice albite

De asemenea, este posibil să se albi ciupercile sălbatice înainte de congelare. Aceasta este calea de alegere pentru chanterele, deoarece își dezvoltă un gust amar atunci când sunt congelate crude.

  1. Tăiați ciupercile de pădure curățate în forma dorită (de exemplu, felii) dacă nu doriți să le înghețați dintr-o singură bucată.
  2. Aduceți apă cu sare la fiert și adăugați ciupercile timp de un minut.
  3. După scurgere, înmuiați pentru o clipă ciupercile sălbatice în apă cu gheață. Cum se întrerupe procesul de gătit.
  4. Acum puneți ciupercile complet răcite în porții în recipiente de congelare. De asemenea, le puteți îngheța mai întâi pe o placă de lemn, așa cum este descris mai sus.
  5. Pentru a se păstra, ciupercile trebuie păstrate la -18 °C în compartimentul congelator ***.

Dezghețați ciupercile sau procesați-le în continuare

Ciupercile congelate nu trebuie niciodată dezghețate înainte de procesare. Ar deveni spongioase și își vor pierde aroma. Puneți ciupercile sălbatice congelate în tigaie sau oală. Așa că gătești repede și ai gust de proaspăt din pădure.
Ciupercile sălbatice congelate pot fi păstrate la congelator până la un an. Cu cât ciupercile erau mai proaspete înainte de congelare, cu atât se vor păstra mai mult timp în congelator. După câteva luni își pierd aroma.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume