Mazărea proaspătă de zăpadă este în sezon doar pentru o perioadă scurtă de timp la începutul verii. Cu toate acestea, îți poți păstra recolta sau păstăile pe care le-ai cumpărat ieftin din supermarket, congelându-le și savurând-o în orice perioadă a anului.

Mazărea cu zahăr ar trebui să fie albită înainte de congelare

Ce sunt mazărea cu zahăr și la ce sunt folosite?

Mazărea de zahăr este păstăi de mazăre care au fost recoltate când sunt necoapte. Asta înseamnă: mazărea nu este încă coaptă, așa că există mazăre mică în păstăile plate. După cum sugerează termenul francez „mange-tout” („mâncă totul”), mazărea de zăpadă poate fi consumată întreagă. Termenii mazăre de zăpadă și mazăre de zăpadă se referă la aceeași legumă.
Mazărea cu zahăr are un gust bun gătită pentru scurt timp în cartofi prăjiți proaspeți, de exemplu, dar poate fi consumată și crudă, de exemplu ca ingredient crocant-dulce în salate.

Pregătiți mazăre de zăpadă

Înainte de prelucrare ulterioară sau congelare, mazărea de zăpadă trebuie curățată:

  1. Clătiți bine păstăile și uscați cu un prosop de bucătărie.
  2. Tăiați ambele capete ale bobului de mazăre: baza și tulpina.
  3. Unele soiuri au un fir solid care curge lateral. Dacă este necesar, trageți acest lucru.
  4. Dacă doriți, puteți înjumătăți sau a treia mazărea de zăpadă înainte de congelare pentru a obține dimensiunea potrivită pentru prelucrare ulterioară.

Se fierbe și se îngheață mazărea cu zahăr

Pentru a păstra culoarea verde frumoasă și textura crocantă a mazărelor snap, ar trebui să le albiți înainte de a le congela. Așa își face rostul dulceața păstăilor.

  1. Aduceți la fiert apă cu mult sare.
  2. Lăsați mazărea cu zahăr să fiarbă timp de trei minute.
  3. Strecurați păstăile și puneți-le pentru o clipă în apă cu gheață. În acest fel, ei nu continuă să gătească și nu își păstrează culoarea.
  4. Puneți mazărea cu zahăr complet răcită și uscată în pungi de congelator sau cutii pentru congelator cu capace.
  5. Închideți cu grijă recipientele, etichetați-le cu data de congelare și puneți-le în congelatorul *** la -18 °C.

Dezghețați și procesați mazărea congelată cu zahăr

Dacă doriți să folosiți păstăile pentru un fel de mâncare rece, pur și simplu scoateți pachetul de congelator din congelator cu o seară înainte și puneți-l nedeschis în frigider. Acest lucru permite mazării de zăpadă să se dezghețe încet și ușor, fără ca germenii dăunători să se poată înmulți pe ele.
Dacă doriți să folosiți mazărea de zăpadă încălzită, procesați-le congelată: pur și simplu adăugați mazărea de zăpadă în cratiță sau tigaie fierbinte. După câteva minute se încălzesc și se gătesc împreună cu restul preparatului.
Mazărea de zahăr congelată ar trebui să fie consumată cel târziu după un an, altfel își vor pierde consistența și gustul apetisant în timp.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume