Deși ciupercile pot fi cumpărate din supermarketuri tot timpul anului, nu le puteți folosi întotdeauna proaspete. Ciupercile se vor păstra aproximativ patru zile în compartimentul pentru legume al frigiderului sau curățate și tăiate la congelator. Pe de altă parte, dacă nu sunt refrigerate, trebuie consumate după doar o zi. Cu toate acestea, există câteva modalități creative de a face ciupercile proaspete să reziste mai mult.
Ciupercile uscate au o perioadă de valabilitate lungă
Păstrează ciuperci - aceste opțiuni sunt disponibile
Există numeroase moduri de conservare a acestora: Puteți congela sau usca ciupercile crude, de exemplu într-un deshidratator. De asemenea, ciupercile pot fi fierte într-un bulion de oțet, conservate sau conservate în ulei.
Congelați ciupercile proaspete
Ciupercile tinere, crude și proaspete sunt ideale pentru congelare și pot fi păstrate la congelator la minus 18 °C timp de aproximativ șase până la zece luni. Curățați cu grijă ciupercile, îndepărtând vânătăile și alte zone deteriorate. Apoi tăiați-le felii sau bucăți grosiere și împachetați-le în cantități mici în pungi congelatoare sau cutii congelatoare. Congelarea trebuie făcută cât mai repede posibil. Albirea în prealabil nu este recomandată.
Ciuperci uscate
Curățați bine ciupercile destinate uscării (dar nu cu apă! ) și apoi tăiați-le pe lungime în felii de aproximativ 2 până la 3 milimetri grosime. Acestea pot fi uscate foarte bine în mașini speciale de uscare sau, dacă nu există una, în cuptor la maximum 70 °C și cu ușa cuptorului ușor deschisă. De asemenea, puteți usca ciupercile la aer: treceți feliile de ciuperci pe o sfoară sau așezați-le pe o cârpă curată. Acum păstrați-le într-un loc cald și aerisit. Ar trebui să verificați întotdeauna dacă alimentele deshidratate se strică din cauza lipsei de ventilație sau a căldurii insuficiente. Ciupercile uscate se sparg atunci când sunt aplecate și, de asemenea, se simt ca hârtie.
sfaturi
Curățați ciupercile tinere, proaspete și tăiați-le în bucăți mari. Apoi le fierbem in grasime fierbinte aproximativ 20 de minute, condimentam dupa gust si adaugam putina apa. Ciupercile, impreuna cu sucul, se pun fierbinti in borcane preincalzite si acestea se sigileaza cu cauciuc si capace. Paharele trebuie apoi sterilizate într-o baie de apă la 95°C timp de 60 de minute. Lasă-le să se răcească încet și verifică dacă borcanele sunt bine închise.