La prima vedere, salsiful negru nu pare deosebit de apetisant cu pielea sa închisă la culoare. Decojite și pregătite, totuși, rădăcinile subțiri sunt de un alb strălucitor și au un gust extrem de rafinat. Pentru ca sparanghelul de iarnă să reziste mai mult, îl puteți congela. Află cum aici.

Salsiful negru ar trebui să fie albit înainte de congelare

Curățați și curățați salsiful

Deoarece de obicei există încă mult pământ care aderă la sparanghelul de iarnă, mai întâi ar trebui să frecați bine sulițele sub jet de apă cu o perie de legume.

Procedați după cum urmează la curățarea salsifiului:

  • Purtați șorț și mănuși, deoarece seva lăptoasă este foarte lipicioasă și lasă pete întunecate.
  • Îndepărtați pielea subțire cu un curățător de legume.
  • Pentru a face acest lucru, țineți tija sub jet de apă, astfel încât sucul care se scurge să fie clătit.
  • Pentru a le menține albe și drăguțe, puneți imediat salsiful decojit într-un vas cu apă rece cu un strop de suc de lămâie sau oțet.
  • Clătiți bine ustensilele de bucătărie imediat după lucru. Dacă seva este greu de spălat, picurați puțin ulei pe pată și ștergeți cu o bucată de hârtie de bucătărie.

Albește salsiful

  1. Aduceți o oală cu apă la fiert cu un strop de oțet.
  2. Albește sparanghelul de iarnă în el timp de aproximativ două minute.
  3. Scoateți legumele cu o lingură cu fantă și puneți imediat într-un vas cu apă cu gheață.

Congelați sparanghelul de iarnă

  1. Tăiați salsiful în bucăți mici.
  2. Pune-le pe o tava si da-le la congelator pentru cateva ore.
  3. Se toarnă în recipiente pentru congelator. Prin această măsură piesele pot fi îndepărtate individual.
  4. Alternativ, puteți împărți legumele direct în pungi de congelare și le puteți congela.

Sparanghelul de iarnă conservat în acest fel se va păstra aproximativ șase luni. Salsiful congelat nu trebuie dezghețat înainte de preparare. Puteți pune pur și simplu bucățile în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute.

sfaturi

Păstrați salsiful negru proaspăt, învelit într-un prosop de bucătărie ușor umed, în compartimentul pentru legume al frigiderului. Stalpii durează două-trei săptămâni aici.

Categorie:

Gradina de legume