Boabele de fasole sunt de sezon din iulie până în octombrie. Dacă recolta este deosebit de bună, spațiul din congelator se va epuiza rapid. Gătite în borcan, legumele delicioase se păstrează multe luni și poți oricând să te retragi din aprovizionarea cu fasole. Rețeta noastră de bază face ușoară conservarea fasolei sau a salatei de fasole pe care le puteți gusta direct din borcan.
Puțin usturoi conferă fasolei fierte o aromă delicioasă
Accesorii necesare pentru conservare
- Borcane Mason cu clemă și inel de etanșare
- Borcane cu capac înșurubat cu capac răsucit
- buncăr
- Oală de alarmă cu grătar
- ridicator de sticla
Alternativ, puteți păstra fasolea într-o tavă mare umplută cu doi până la trei centimetri de apă în cuptor.
Fierbeți fasolea până când sunt sărate
Ingrediente pentru 3 pahare de 500 mililitri fiecare:
- 1 kg fasole frantuzeasca
- apă
- 20 de grame de sare
- unele savuroase
pregătire
- Curățați bine borcanele și sterilizați într-o cratiță mare.
- În acest timp, spălați și tăiați fasolea.
- Se lasă întreg sau tăiat în bucăți mici, în funcție de gust.
- Aduceți apă cu sare la fiert și fierbeți fasolea franțuzească în ea timp de cinci minute.
- Scoateți legumele din apă, clătiți cu apă rece și puneți un strat în pahare. Ar trebui să existe cel puțin doi centimetri de spațiu în partea de sus.
- Puneți una sau două fire de savur pe fiecare pahar.
- Fierbe din nou apa de fasole.
- Se toarnă bulionul peste fasolea franțuzească.
- Așezați inelul de cauciuc și capacul și închideți strâns cu clema metalică.
- Gătiți într-o cratiță la 100 de grade timp de două ore.
Salata de fasole gatita
Ingrediente pentru trei pahare de 500 ml
- 1 kg fasole frantuzeasca
- 500 ml oțet de vin alb ușor
- 300 ml de apă
- 3 eşalote
- 3 catei de usturoi
- 3 linguri de zahar
- 1 lingurita sare
- 3 foi de dafin
- 3 tulpini de cimbru
- 1 lingura de seminte de mustar
- 1 lingurita boabe de piper
pregătire
- Curățați fasolea franțuzească și puneți la fiert în apă cu sare timp de aproximativ șapte minute.
- Se strecoară, rezervând 300 ml de apă de gătit.
- Completați prepararea cu oțet.
- Adaugati salota, cateii de usturoi, condimentele si fasolea.
- Se fierbe încă cinci minute.
- Scoateți fasolea cu o lingură cu fantă și puneți-le în pahare. Un chenar de cel puțin doi centimetri ar trebui să rămână în partea de sus.
- Aduceți din nou bulionul la fiert și turnați fierbinte peste legume.
- Pe fiecare borcan se pune o salota, un catel de usturoi si aproximativ o treime din condimente.
- Închideți borcanele și gătiți timp de două ore la 100 de grade.
sfaturi
Când conservați legume bogate în proteine, cum ar fi fasolea, asigurați-vă că temperatura este suficient de ridicată. Acesta este singurul mod de a ucide toate microorganismele dăunătoare. Nu trebuie să mănânci niciodată ceva ce a fost conservat care și-a schimbat mirosul sau aspectul.