Castraveții murați au o tradiție îndelungată. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că și castraveții normali sau castraveții sunt potriviți pentru această formă de conservare. Infuzată cu o băutură aromată, chiar și o recoltă mare rămâne proaspătă multe luni și este o schimbare binevenită în meniul de iarnă.

Castraveții murați sunt gustoși și au o durată lungă de valabilitate

Ustensile necesare

Pentru a mura castraveții, aveți nevoie de borcane etanș, în care se formează un vid pe măsură ce se răcesc. Acesta poate fi:

  • Borcane cu capac filetat a caror sigiliu este intacta (borcane cu rotire)
  • Borcane clasice cu inel de cauciuc, capac si clip metalic. Cu acestea, trebuie să fierbi castraveții într-o a doua etapă.

Reteta de castraveti murati dulci-acri

Ingrediente:

  • 1 kg castravete
  • 1 ceapa rosie
  • 150 ml otet de mere
  • 150 ml otet balsamic alb
  • 300 ml de apă
  • 2 linguri pline de zahăr sau 2 stropuri de îndulcitor
  • 1 lingura miere de padure
  • 1 lingura sare
  • 1 lingurita boabe de piper negru
  • 4 crengute de marar

Opțional: 1 - 2 căței de usturoi, 1 ardei iute

pregătire

  1. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de zece minute.
  2. Spălați bine, înjumătățiți și desămânțați castraveții. Tăiați în felii fine.
  3. Curățați ceapa și tăiați rondele.
  4. Spălați și centrifugați mărarul.
  5. Intr-o cratita se pune apa, otetul, indulcitorul, mierea, sarea, boabele de piper, usturoiul si ardeiul iute daca este nevoie si se aduce la fierbere.
  6. Adăugați felii de castraveți și gătiți scurt.
  7. Turnați totul în pahare, repartizând uniform mararul și condimentele.
  8. Închideți imediat.
  9. Se aprinde capacul si se lasa sa se raceasca.
  10. Întoarceți, verificați dacă borcanele sunt bine închise, etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Se fierb castraveții

Daca ati folosit borcane clasice, cornisinii trebuie si fierti. Procedura este ușor diferită:

  1. Așezați feliile de castraveți în borcane cu condimente.
  2. Întindeți bulionul peste el. Un chenar de doi până la trei centimetri ar trebui să rămână în partea de sus. Castraveții trebuie acoperiți complet cu bulion.
  3. Închideți fiecare borcan cu un capac, inel de cauciuc și clemă.
  4. Așezați pe grila mașinii de conservare astfel încât recipientele să fie cel puțin la jumătatea drumului în baia de apă.
  5. Treziți-vă la 85 de grade timp de 30 de minute.
  6. Scoateți și lăsați să se răcească.
  7. Verificați dacă toate capacele sunt strânse.
  8. Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

sfaturi

Castraveții murați nu numai că au gust bun, ci sunt și foarte sănătoși. Legumele delicioase sunt bogate în microorganisme vii care au un efect pozitiv asupra florei intestinale și asupra sistemului imunitar.

Categorie:

Gradina de legume