Congelarea este o metodă foarte blândă de conservare a alimentelor pentru o perioadă lungă de timp. Aspectul, gustul și chiar conținutul de vitamine și nutrienți se modifică cu greu ca urmare a somnului rece. Cu toate acestea, este important să procedați corect la congelare.

Legumele trebuie spălate înainte de congelare

prepara mancare

Congelați numai alimentele care sunt în stare bună. Fructele și legumele trebuie spălate bine în prealabil, curățate cu grijă și tăiate în bucăți mici.

Albește legumele

Albirea dezactivează propriile enzime ale celulei și, de asemenea, ucide germenii care aderă la alimente. Prin urmare, toate legumele, cu excepția sparanghelului, ar trebui să fie albite pentru scurt timp înainte de congelare:

  1. Pregătiți legumele conform instrucțiunilor.
  2. Fierbe apa intr-o cratita mare.
  3. Adăugați legumele, acestea ar trebui să fie complet acoperite de lichid.
  4. Se fierbe timp de două până la patru minute.
  5. Apoi se stinge la rece ca gheață.

Pentru a vă asigura că legumele de culoare deschisă, cum ar fi conopida, își păstrează culoarea albă frumoasă, adăugați câteva stropi de suc de lămâie în apa de gătit. Nu condimentați legumele albite, deoarece aroma ierburilor se poate pierde sau se poate intensifica.

ambalaj

Recipientele și pungile congelatorului trebuie să îndeplinească anumite condiții, altfel pot apărea pierderi de calitate din cauza arsurilor congelatorului. Containerele speciale din plastic sunt ușor de curățat și pot fi reciclate din nou și din nou. Acest lucru evită risipa inutilă.

Ghivecele de iaurt și quark sau ambalajele în care se vând legumele în supermarket nu îndeplinesc aceste cerințe și sunt improprii pentru congelare.

Rețineți și aceste sfaturi:

  • Lăsați o margine de cel puțin trei centimetri înălțime pentru alimentele lichide. Acestea se extind atunci când îngheață. Acest lucru ar putea ridica capacul.
  • Umpleți alimente solide cât mai sus posibil. Cu cât mai puțin aer în recipient, cu atât pierderea calității este mai mică.
  • Folosiți pungi, strângeți bine aerul și închideți punga cu o clemă.
  • Precongelați fructele și [ölink u=gemuese-einfrozen]legume pe care doriți să le înghețați[/link] pe o tavă timp de trei până la patru ore. Așezați bucățile pe farfurie astfel încât să nu se atingă. Acest lucru împiedică alimentele să înghețe împreună. Apoi decantați și congelați din nou.
  • Etichetați clar alimentele congelate cu un marker permanent. Pe lângă dată și conținut, scrieți și cantitatea pe ambalaj. Acest lucru ajută la ținerea evidenței.

sfaturi

Durata maximă de păstrare a legumelor este de șase până la douăsprezece luni. Ar fi trebuit să fi epuizat fructele congelate după opt până la douăsprezece luni. Carnea și peștele rămân în somn rece între trei și douăsprezece luni.

Categorie:

Sfaturi de îngrijire