Aproape că puteți vedea ridichile crescând: la doar patru până la opt săptămâni de la semănat, puteți scoate micii tuberculi roșii, albi sau roz din pământ și să vă bucurați de ei. Comestibile nu sunt doar radixul (rădăcinile), din care derivă numele, ci și planta. Încearcă pesto-ul nostru de ridichi, vei fi uimit.
Ridichile sunt delicioase și în supă
Pesto de ridichi
Acest pesto are un gust minunat cu paste. Utilizați de preferință frunzele de ridichi proaspăt culese, deoarece au un gust deosebit de aromat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 legături de frunze de ridiche
- 1 cană semințe de floarea soarelui
- 150 ml ulei de floarea soarelui de înaltă calitate
- 2 catei de usturoi
- 5 linguri parmezan
- 1 praf de sare
Preparare:
- Spălați și tăiați verdeața de ridichi și tăiați-le în fâșii aspre.
- Curățați și tăiați usturoiul în sferturi.
- Prăjiți semințele de floarea soarelui în puțin ulei.
- Pune frunzele de ridiche cu usturoiul și toate celelalte ingrediente într-un recipient înalt și se pasează fin cu blenderul de mână.
Supa de ridichi cu crema de branza
Această supă copioasă face o cină ușoară și călduroasă cu pâine proaspătă de fermă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 legături de ridichi
- 4 salote
- 1 lingura de unt
- 750 ml supa de legume
- 200 de grame de crema de branza
- 2 linguri smantana
- pentru decor: ceva nasturel
Preparare:
- Tăiați verdele și rădăcinile ridichilor. Se spală bine tuberculii și se taie în cuburi mici.
- Curățați și tocați mărunt eșalota.
- Topiți untul într-o cratiță și căliți aproximativ trei sferturi din ridichile în el.
- Se deglasează cu bulion de legume și se fierbe timp de zece minute. Ridichile trebuie să fie moi, dar totuși să aibă o mușcătură.
- Adaugam crema de branza si smantana.
- supa piure. Dacă este prea cremos, adăugați puțină apă.
- Adăugați ridichile tăiate cubulețe rămase în supă și reîncălziți pentru scurt timp.
- Clătiți cresonul și uscați.
- Se intinde supa pe farfurii si se serveste decorata cu verdeata.
sfaturi
Când cumpărați ridichi, căutați frunzele crocante. Dacă acesta este ofilit sau decolorat, tuberculii nu mai sunt proaspeți și și-au pierdut deja mult din aromă. Ar trebui să folosiți verdeața de ridiche în aceeași zi, dacă este posibil. Învelite într-o cârpă umedă, biluțele răsucite se păstrează în sertarul pentru legume aproximativ trei zile.