Ghimbirul a ajuns în Europa încă din secolul al IX-lea. Se folosește rizomul bogat ramificat, care are un gust aromat cald. Condimentul conferă o notă caracteristică mâncărurilor chinezești și indiene în special.

Ghimbirul este cel mai bine curățat sub jet de apă

Spălați ghimbirul înainte de a găti

Când cumpărați, asigurați-vă că rădăcina are o piele netedă, argintie. Acesta este un semn de ghimbir proaspăt, cu un picant plăcut.

Rădăcina de ghimbir nu trebuie neapărat decojită, ci spălată cu grijă:

  • Curățați întotdeauna sub jet de apă.
  • Îndepărtați bine murdăria cu o perie de legume.

Deoarece multe dintre ingredientele sănătoase sunt chiar sub piele, nu trebuie să îndepărtați pielea de pe tuberculii cultivați organic. Tăiați rădăcina în felii fine sau cuburi și adăugați condimentul în mâncare.

Curățați ghimbirul: Este foarte ușor

Pentru rădăcinile mai vechi de ghimbir sau cele care nu provin din cultivarea convențională, ar trebui să îndepărtați pielea. Acest lucru funcționează bine cu un curățător de legume sau metoda linguriței:

  1. Ține ghimbirul într-o mână și pune o linguriță în cealaltă, cu paharul spre corp.
  2. Utilizați marginea lingurii pentru a răzui ușor coaja.
  3. De asemenea, funcționează excelent pe locurile neuniforme.
  4. Tăiați cicatricile dure ale frunzelor și capătul uscat cu un cuțit ascuțit.
  5. In functie de reteta, feliati sau tocati marunt.

Faceți pudră de ghimbir în stoc

Rădăcinile mari de ghimbir adesea nu pot fi procesate în câteva zile. Chiar și pudra de ghimbir uscat își păstrează aroma deplină și se păstrează multe luni.

  1. Spălați foarte bine ghimbirul.
  2. Tăiați portaltoiul.
  3. Asezati-le pe o grila tapetata cu hartie de copt si lasati ghimbirul sa se usuce cateva zile.
  4. Întoarceți-vă din nou și din nou în acest timp.
  5. Este mai rapid la cuptor: se intinde ghimbirul pe o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la 40 de grade.
  6. Măcinați fin feliile de ghimbir uscate și păstrați-le în recipiente întunecate, bine închise.

sfaturi

Cu cât ghimbirul se gătește mai mult, cu atât își pierde mai mult aroma. Prin urmare, ar trebui să-l adăugați în vas numai spre sfârșitul timpului de gătire.

Categorie:

Gradina de legume