Datorită aromei sale dulce-amăruie, cicoarea merge bine crudă în salate, precum și la abur, prăjită sau gratinată. Deși planta nu se dezvoltă pe sol și arată curată la prima vedere, ar trebui să spălați cu atenție cicoarea pentru a îndepărta bacteriile și orice pesticide care s-ar fi putut adera.

Cicoarea trebuie spălată bine înainte de consum

Cicoarea o legumă tipică de iarnă

Lăstarii de cicoare sunt în sezon din octombrie până în martie. Deoarece cicoarea este cultivată în principal în camere întunecate, cu aer condiționat, legumele sunt disponibile în supermarketurile bine aprovizionate pe tot parcursul anului.

Puteți recunoaște calitatea bună după capete ferme și strălucitoare. Vârfurile frunzelor ar trebui să fie cel mult colorate în galben deschis. Dacă nuanța sa este verzuie, s-au format deja multe substanțe amare, iar cicoarea este necomestabilă.

Metoda 1: Se spală individual frunzele de cicoare

Așa curățați cicoarea care urmează să fie transformată într-o salată, de exemplu:

  1. Mai întâi rupeți frunzele exterioare. Acestea nu sunt folosite.
  2. Scoateți toate celelalte frunze una câte una, astfel încât să rămână doar tulpina.
  3. Umpleți chiuveta cu apă și curățați bine frunzele de cicoare din ea.
  4. Doar puțină apă se lipește de suprafața netedă. Acesta este șters cu o bucată de hârtie de bucătărie sau un prosop.

Metoda 2: treapta de spălare

Dacă doriți să folosiți mugurii întregi, desprindeți frunzele exterioare inestetice și clătiți cu grijă cicoarea sub jet de apă.

Cicoare curată

Legumele fragede sunt, de asemenea, foarte simplu de preparat și, prin urmare, sunt perfecte atunci când trebuie să fii rapid în bucătărie:

  • Mai întâi tăiați trei până la patru centimetri de partea de jos.
  • Dacă cicoarea urmează să fie gătită întreagă, tăiați-o în jumătate după spălare. Apoi tăiați tulpina în formă de pană. Este destul de tare și conține, de asemenea, multe substanțe amare.
  • Dacă cicoarea urmează să fie folosită într-o salată, tăiați fâșii fine. Ca urmare, gustul este mai puțin intens și subliniază într-un mod plăcut aroma celorlalte ingrediente.

sfaturi

Păstrați cicoarea acasă într-un loc întunecat și răcoros. Înfășurați legumele într-un prosop de bucătărie ușor umed și puneți-le în sertarul pentru tocătoarea frigiderului. Salata de cicoare poate fi păstrată aici timp de trei până la patru zile fără nicio pierdere a calității.

Categorie:

Gradina de legume