Quinoa este una dintre pseudo-cereale, deși planta Inca are mult mai puține în comun cu grâul decât cu sfecla roșie sau spanacul. La fel ca sfecla, semințele de quinoa pot fi germinate și consumate ca muguri.

Răsadurile de quinoa sunt semnificativ mai mici decât mugurii de ridichi sau de linte

motivele încolțirii

Quinoa este delicioasă și conține mulți nutrienți valoroși. Cu toate acestea, pseudo-granul conține și substanțe care sunt mai puțin benefice pentru organismul nostru:

saponine

Saponinele sunt substanțe amare care se găsesc în coajă și au rolul de a proteja boabele de prădători. Quinoa disponibilă în comerț a fost deja spălată și/sau decojită de mai multe ori, astfel încât substanțele amare au fost reduse. Spălarea suplimentară va reduce și mai mult substanța dăunătoare. Cu toate acestea, stomacurile sensibile și copiii pot reacționa cu dureri abdominale la toxinele care atacă peretele nostru intestinal.

acidul fitic

Acidul fitic este o substanță care ajută planta să germineze. Se leagă de alți nutrienți, ceea ce duce la inhibarea absorbției nutrienților în organismul nostru. Enzimele și bacteriile intestinale pot descompune doar o cantitate limitată de acid. Vești bune: înmuierea și încolțirea descompune acidul fitic.

Încolțirea Quinoei: Un ghid

Quinoa germinează impresionant de repede. După doar câteva ore puteți observa primele răsaduri. Prin urmare, quinoa nu trebuie să germineze prea mult timp, altfel mugurii nu vor mai avea gust bun. După o zi, mugurii de quinoa trebuie consumați. La germinare, procedați după cum urmează:

  1. Spălați-vă semințele de quinoa.
  2. Apoi lăsați semințele la macerat câteva ore.
  3. Scurgeți semințele și puneți-le într-un borcan de încolțit sau lăsați-le în strecurătoare.
  4. După 12 ore, clătiți semințele de quinoa.
  5. După 24 de ore puteți recolta și pregăti răsadurile.

Cele mai importante fapte dintr-o privire

  • Temperatura ideală de germinare: 18 până la 20 de grade
  • Timp de germinare: începe după câteva ore, se termină după o zi
  • Înainte de germinare: spălați bine
  • În timpul germinării: clătiți și schimbați apa o dată sau de două ori
  • Utilizare: Pe paine, in salate, ca hrana cruda, fermentata etc.

Nutrienții din quinoa

Quinoa este considerată un superaliment și a fost chiar numită Planta anului în 2013. Planta mai este cunoscută și sub numele de planta Inca, deoarece incașii au consumat-o acum mai bine de 6000 de ani. Acești nutrienți fac ca planta, care aparține familiei de coada vulpii, să fie atât de specială:

nutrient la 100g
proteină 13,7 g
gras 5,0 g
carbohidrați 60,8 g
fibră 4,4 g
potasiu 800 mg
calciu 80 mg
magneziu 275 mg
fier 8 mg
vitamina E 100 mcg
Vitamina B1 460 mcg
Vitamina B2 45 mcg
vitamina C 4.200.000000 mcg

Idei de utilizare a mugurilor de quinoa

Germeni de quinoa sunt crocanți și delicioși și pot fi consumați cruzi. Iată mai multe idei despre cum să vă pregătiți germeni de quinoa:

  • cu branza pe paine
  • în musli
  • în smoothie-uri verzi
  • în salate
  • ca topping pentru mâncăruri fierbinți precum carnea sau supe
  • Ca ingredient pentru hummus sau alte dips

sfaturi

Dacă nu vrei să mănânci germeni de quinoa imediat, îi poți păstra bine închise la frigider pentru câteva zile.

Categorie:

Gradina de legume