Alături de ananas, căpșuni, struguri de masă, pepeni verzi și citrice, rodiile se numără printre așa-zisele fructe neclimaterice care nu se mai coace după ce au fost culese. Deși rodiile sunt vândute coapte, acestea pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp fără nicio pierdere a calității.

Fructe post-maturare și non-post-maturare

Fructele non-post-maturare (sau non-climacterice) diferă de fructele post-maturare (climacterice) prin comportamentul lor de respirație după recoltare:

  • fructele neclimaterice emit apoi doar puțin dioxid de carbon,
  • eliberarea de dioxid de carbon din fructele climacterice crește.

Prin urmare, fructele care nu se mai coac după cules trebuie să fie recoltate când sunt complet coapte.

Poate fi păstrat în ciuda faptului că este complet copt

Fructele climacterice au nevoie doar de un anumit grad minim de coacere pentru a fi culese si apoi pentru a-si atinge deplina maturitate in timpul depozitarii. Fructele care nu se coc mai târziu, în schimb, sunt destinate consumului imediat și nu pot fi păstrate mult timp din cauza coacerii lor depline. Rodia este o excepție datorită pielii sale protectoare.

Protecție împotriva pielii bogate în tanin

Pielea exterioară fermă, asemănătoare pielii, protejează în mod optim semințele comestibile din interiorul rodiei de toate influențele externe. Coaja robustă asigură că rodiile pot fi transportate cu ușurință din țările în creștere în Germania și păstrate timp de câteva luni fără a-și pierde prospețimea și gustul.

În timpul depozitării, coaja de rodie se usucă și devine din ce în ce mai fermă, dar pulpa de dedesubt rămâne proaspătă și suculentă. În interiorul rodiei, semințele, care sunt acoperite plin cu suc roșu deschis sau închis, sunt protejate suplimentar de uscare de pereții interiori ușori și moi.

Sfaturi și trucuri

Se citește adesea că în țările de origine fructele destinate uzului personal sunt lăsate pe pom până când pielea se deschide. Se spune că astfel de rodii prea coapte au cel mai bun gust.

n / A

Categorie:

Copaci