Aproape orice legumă poate fi congelată crudă. Nutrienții și vitaminele se păstrează mai mult decât în cazul legumelor care sunt lăsate să se usuce ore în șir într-un expozitiv de legume sau uitate în compartimentul pentru legume al unui frigider.

Varza de Bruxelles poate fi gătită sau congelată crudă

Legume potrivite pentru congelare

Aproape întotdeauna puteți congela legumele crude. Acesta este un mod simplu de conservare a vitaminelor și a nutrienților. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că cu cât legumele conțin mai multă apă, cu atât rezultatul congelarii este mai slab. Salata verde congelată sau o roșie congelată vor deveni inestetice și moale după dezghețare. Prin urmare, salata verde și castraveții nu trebuie congelate deloc, iar roșiile și ceapa trebuie congelate doar în stare procesată.

Următoarele tipuri de legume sunt potrivite pentru congelare:

  • Varza alba, se poate pastra 10 luni
  • Varza de Bruxelles, poate fi păstrată timp de 10 până la 12 luni
  • Fasole, se păstrează între 3 și 12 luni
  • Fenicul, poate fi păstrat timp de 4 până la 8 luni
  • Prazul poate fi păstrat timp de 6 până la 8 luni
  • Broccoli poate fi păstrat timp de 9 până la 12 luni

Legumele nepotrivite pentru congelare crudă includ:

  • salată
  • rosii
  • cartofi
  • castraveți

Cum se îngheață legumele crude?

Spălați cu grijă legumele proaspete și îndepărtați orice pete inestetice. Tăiați apoi legumele bucăți, inele sau fâșii, în funcție de soi. Procesul de albire ulterior încetinește procesul natural de descompunere a plantei. Albită și congelată, fiecare legumă rămâne proaspătă mult timp.
Legumele congelate din supermarket sunt congelate la șoc industrial, nu este necesară albirea.

Albire pas cu pas

  1. Curățați legumele de prelucrat
  2. Tăiați legumele în forma dorită
  3. Pregătiți apă clocotită cu sare într-o cratiță mare
  4. Înmuiați bucățile de legume în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, de preferință într-o sită sau o pungă de pânză
  5. Scoateți legumele din apă și șocați-le în apă rece ca gheața

După albire, uscați legumele cu un prosop de bucătărie sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Apoi împachetați-l în porții în recipiente congelatoare. Sacii de congelator care pot fi aspirati sunt foarte potriviti. Cu cât este mai puțin aer în pungă, cu atât se pot forma mai puține cristale de gheață pe legume.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume