Petalele panseluțelor sunt comestibile. Puteți rafina salate cu flori proaspete. Florile confiate fac tortul tău de sărbători să atragă privirile. Florile colorate au multe de oferit nu doar ca decor, ci și din punct de vedere al gustului.
Păstuțele sunt comestibile și un decor frumos pentru deserturi și Co.
Florile tuturor tipurilor de violete au o dulceață plăcută, violeta dulce (lat. Viola odorata) având cea mai fină aromă. Această plantă perenă veșnic verde se găsește adesea crescând în grădini fără a fi percepută ca o plantă de grădină potrivită, cu florile sale discrete de culoare albastru violet. Se înmulțește prin auto-însămânțare și alergători aerieni. Pansetele obișnuite și violetele cu coarne pot fi folosite ca decorațiuni și ca ingrediente în bucătărie.
Folosiți numai flori netratate
Puteți folosi florile panseluțelor pe care le-ați crescut singur în pregătirea meselor fără ezitare. Cu panseluțele sălbatice, ar trebui să vă asigurați că nu le culegeți în apropierea drumurilor aglomerate, deoarece există riscul de praf fin și poluare. În cazul plantelor care au fost deja achiziționate, se recomandă prudență atunci când se consumă flori proaspete, deoarece îngrășămintele sau pesticidele chimice sunt de obicei folosite în timpul cultivării acestora.
Utilizări în bucătărie
Florile destinate consumului trebuie culese întotdeauna proaspete, deoarece în curând par ofilite și își pierd rapid aroma. Florile sensibile nu trebuie spalate in prealabil, pentru a nu deveni inestetice si pentru a pastra polenul dulce. Florile delicioase pot fi folosite în următoarele moduri:
- proaspăt pe o salată sau pe deserturi,
- ca decor comestibil pentru supe și mâncăruri,
- confiate pe prăjituri și deserturi,
- uscate sau proaspete ca ingredient în ceaiurile de flori,
- pentru producerea de gemuri și jeleuri,
- congelat în cuburi de gheață pentru prepararea cocktail-urilor,
- ca ingredient colorant în producerea lichiorurilor.
Pentru bomboane, scufundați florile într-un amestec de apă și proteine și apoi pudrați-le cu zahăr pudră. Florile pretratate astfel se lasă să se usuce peste noapte sau la cuptor la aproximativ 50°C timp de aproximativ 2 ore.
Sfaturi și trucuri
Multe forme sălbatice ale violei erau plante medicinale. Chiar și astăzi, efectele homeopatice de vindecare le sunt atribuite în medicina alternativă. Rădăcinile și semințele pot avea un efect laxativ (și la pisici) sau pot provoca greață, dar nicio parte a plantei panseluței nu este otrăvitoare.