Gustul aproape a oricărui fel de mâncare poate fi îmbunătățit cu ierburi și cei care le au mereu proaspăt la dispoziție se pot considera norocoși. Pentru toți ceilalți, ierburile congelate sunt o opțiune atractivă, iar tarhonul nu face excepție.
Pe măsură ce aroma tarhonului congelat se estompează în timp, acesta nu trebuie lăsat congelat prea mult timp, cel mult până în primăvara viitoare. Apoi puteți recolta deja primii lăstari noi. Dacă alegeți să înghețați timpul chiar înainte de înflorire, atunci aroma este cea mai intensă și mai rămâne multă aromă la decongelare.
Preparate pentru congelare
Recoltați tarhonul într-o zi caldă însorită, dimineața târziu sau după-amiaza devreme. Apoi, aromele sunt deosebit de concentrate. În mod ideal, nu a plouat de câteva zile. Acum tăiați lăstarii proaspeți. Acordați atenție frunzelor nedeteriorate. Nu trebuie să fie sâmburi sau decolorate.
Ca și în cazul uscării, ar trebui să îndepărtați tulpinile din tarhon înainte de congelare. Umpleți frunzele curățate întregi sau tăiate în tăvi mici pentru cuburi de gheață, adăugați puțină apă dacă este necesar și puneți-le în congelator sau congelator.
După ce cuburile au înghețat, transferați-le în recipiente mai mari, rezistente la aromă. Asa ca ai mereu la indemana portii mici de tarhon, dar nu trebuie sa cauti borcane mici in lada imensa.
Folosind tarhonul congelat
Puteți folosi tarhonul congelat în feluri de mâncare reîncălzite în același mod ca planta proaspătă. Dacă gătiți o supă sau tocană, tarhonul nu trebuie neapărat dezghețat în prealabil.
Totusi, daca vrei sa asezonezi un sos, precum cunoscutul sos bearnaise, este mai bine sa folosesti tarhon, pe care l-ai congelat fara apa, sau sa-l usuci bine pentru ca sosul sa nu se apuce.
Elementele esențiale pe scurt:
- recolta într-o zi însorită, dacă este posibil
- chiar înainte de înflorire, aroma este mai intensă
- îndepărtați tulpinile
- Congelați în tăvi pentru cuburi de gheață
Sfaturi și trucuri
Pentru a fi pregătiți pentru toate eventualitățile, înghețați porții de tarhon de diferite dimensiuni cu și fără apă. Așa că puteți dezgheța întotdeauna exact varianta care se potrivește cel mai bine proiectului dumneavoastră de gătit.
UE
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur