Mărul sălbatic se bucură de o popularitate tot mai mare în grădinile naturale. În sălbăticie, pomul devine din ce în ce mai rar, deși fructele oferă o schimbare valoroasă față de merele cultivate. Au fost folosite de mii de ani și acum sunt folosite pentru a face diverse deserturi.
Mărul sălbatic trebuie consumat crud doar cu moderație
fructe
După perioada de înflorire, care durează din aprilie până în mai, mărul sălbatic dezvoltă fructe. Merele se coc din septembrie și au o coajă exterioară ușor zbârcită, de culoare galben-verde sau uneori roșie. Sunt mult mai mici decât merele cultivate și ating un diametru între doi și patru centimetri.
Merele conțin cantități mari de acid tanic și, prin urmare, au un gust foarte acru și acidulat. Pulpa este fermă și are o consistență lemnoasă, dând speciei denumirea de măr crab. Semințele conțin cantități mici de amigdalină. Mestecarea lor poate elibera acid cianhidric.
Efectul toxic al acidului cianhidric:
- dureri de cap și amețeli
- greață și vărsături
- mortal în cantități mari
poveste
Mărul sălbatic are o tradiție milenară de utilizare. Deja din anul 5.000 î.Hr. Fructele copacului mic sunt recoltate și prelucrate în continuare. Romanii și grecii foloseau merele pentru a face vin. În secolul al XVII-lea, fructele acrișoare au servit drept bază pentru fabricarea berii.
măr sălbatic astăzi
Din cauza gustului amar, merele sălbatice nu trebuie consumate crude. Conținutul ridicat de pectină face din fruct un ingredient ideal pentru sosul natural de mere. Ele conferă pastei o consistență mai groasă decât merele cultivate și pot fi folosite pentru a face jeleuri sau tartine cu fructe.
Pe lângă pectină și acizi tanici, fructele conțin vitaminele A, B și C, precum și fructoză și oligoelemente. Gustul merelor este variabil și depinde de locație. În natură s-au dezvoltat numeroase soiuri, pe măsură ce mărul sălbatic se încrucișează cu merele cultivate. Prin urmare, dimensiunea fructelor diferă uneori semnificativ.
Jeleu de mere sălbatice cu lavandă:
- tăiați un kilogram de mere crab în bucăți
- Se fierbe cu două crenguțe de lavandă în 1,5 l de apă
- După o oră de gătit, strecoară lichidul printr-o cârpă
- adăugați 450 g zahăr pentru fiecare 600 ml lichid
- se fierbe timp de opt până la zece minute