Ceapa nu este doar ceapa. Deși toți aparțin aceleiași familii, fiecare membru al familiei are propriile particularități care pot fi folosite pentru a le distinge. Eșaloanele și ceapa au anumite trăsături distinctive, deși sunt destul de apropiate.

Eșaloanele sunt semnificativ mai mici și adesea puțin mai lungi decât majoritatea cepei

Ce sunt eșalotele?

Această ceapă specială devine din ce în ce mai importantă în bucătărie. Este foarte aproape de ceapă, dar mult mai mică. Pielea lor variază între nuanțe de verde-violet, roșu, roșu-maro, roz, violet, galben, gri și alb. Eșaloanele au, de asemenea, un gust ușor când sunt crude, dar nu trebuie prăjite, deoarece devin repede amărui.

Diferența dintre ceapă și eșalotă

Ceapa și eșalota sunt indispensabile în bucătărie. Ele adaugă o aromă grozavă la majoritatea felurilor de mâncare, fie că sunt crude, gătite sau prăjite.
În timp ce ceapa convențională își dezvoltă aroma unică atunci când se prăjește și se gătește la abur, trebuie avută grijă cu ceapa, deoarece devine amară și își pierde aroma dacă temperatura este prea ridicată.
Șalota marchează prin aroma sa fină, ușor dulce, care este deosebit de eficientă în preparatele reci.
Când folosiți ceapă și eșalotă, totul se rezumă întotdeauna la gustul personal. Cei cărora le place tare preferă ceapa de bucătărie mai fierbinte, în timp ce eșalota oferă un gust subtil.

Diferențele dintr-o privire

O listă scurtă oferă o imagine de ansamblu mai bună a diferențelor dintre ceapă și eșalotă:

  • Eșaloanele sunt mai mici decât ceapa
  • Șoapele sunt mai blânde decât ceapa
  • Ceapa poate fi prăjită mai puternic
  • Ceapa are mai mulți iritanți decât eșalota

Lacrimile când curățați ceapa

Toată lumea o știe: de îndată ce ceapa este tăiată, ingredientele sale care conțin sulf asigură un flux constant de lacrimi.
Cu toate acestea, este diferit cu eșalota. Nu conține la fel de mulți iritanți ca ceapa și, prin urmare, poate fi tăiat fără lacrimi. Deoarece eșalota se caracterizează printr-o aromă generală ușoară, este prima alegere pentru cei cărora nu le place să verse lacrimi.

Șalota necesită timp

Eșaloanele sunt adesea considerabil mai mici decât ceapa obișnuită și au, de asemenea, o coajă subțire ca hârtie.
Prin urmare, ar trebui să se acorde mai mult timp pentru procesarea acestei cepe. Dacă, de exemplu, sunt necesare două cepe mari de bucătărie pentru un gulaș, trebuie curățate cel puțin șase până la opt eșalope, a cărei piele adesea poate fi roată cu dificultate.
Deci, dacă vrei să mergi repede, este mai bine să folosești ceapa mare de bucătărie.

Categorie:

Gradina de legume