Marea majoritate a soiurilor populare de dovleac sunt recoltate atunci când nu mai au pete verzi. Când atingeți dovleacul, ar trebui să sune gol și înfundat. În această fază, pulpa aromatică este frumoasă și fermă și nu devine fibroasă.
Cu toate acestea, un dovleac atinge calitate premium doar dacă îl lași să se coacă încă 14 până la 21 de zile într-un loc luminos, la o temperatură constantă de 20 de grade Celsius. Veți fi răsplătit pentru acest timp de așteptare cu un tratament suculent, plin de dovleac, din propria noastră cultură.
Post-maturarea este, de asemenea, recomandată dacă semințele vor fi folosite pentru a reproduce un soi individual. Cu cât este mai matur dovleacul din care provine sămânța, cu atât germinează mai ușor semințele de dovleac.