Varza este un clasic al bucătăriei de iarnă. Este perfectă pentru a face o tocană copioasă, pe care o poți folosi pentru a aduce o masă caldă la masă după o plimbare lungă sau o zi la serviciu.
Tocanita de varza Savoy este delicioasa si se poate conserva foarte bine
Se fierbe tocana savoia
Mai întâi sterilizați paharele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop. Sunt potrivite borcanele clasice cu capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă de metal sau recipiente cu capac de răsucire și sigiliu intact.
Ingrediente:
bulion
- 2 felii de supă de carne (350 - 500 g)
- 3 morcovi
- ½ praz
- 1 felie de telina
- 5 boabe de piper
- 3 foi de dafin
- 1 - 2 boabe de ienupăr
tocană
- ½ varză
- 6 cartofi cerati
- 5 morcovi
- sare si piper dupa gust
pregătire
- Gatiti un bulion tare de vita din carne de vita, legume si condimente. Timpul de gătire nu trebuie să depășească 30 de minute pentru ca carnea să aibă în continuare o anumită mușcătură.
- În acest timp, curățați și tăiați cartofii și morcovii.
- Tăiați tulpina din varză, clătiți frunzele și tăiați-le în fâșii fine.
- Scoateți umplutura și carnea din bulion.
- Fierbeți morcovii în bulion timp de 5 minute.
- Adăugați cartofii și continuați să gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați carnea tăiată cubulețe și varza savoia în tocană și aduceți pentru scurt timp la fiert.
- Gustă din nou.
- Se toarnă totul în paharele pregătite. Ar trebui să existe un chenar de 2 cm în partea de sus.
- Ștergeți marginea paharului și puneți capacul.
se reduce
- Așezați borcanele pe raftul mașinii de conservare. Ei nu trebuie să se atingă.
- Se toarnă apa astfel încât vasele să fie cel puțin jumătate în ea.
- Cutie la 98 de grade timp de 120 de minute.
- Scoateți cu o lingură de sticlă și lăsați să se răcească.
- Verificați dacă s-a format un vid în toate borcanele.
- Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă ai lucrat foarte curat, tocanita gătită se va păstra aproximativ un an.
sfaturi
Nu folosiți niciodată bulion granulat gata preparat pentru conservare. Extractul de drojdie adăugat ar face ca paharele să se deschidă din nou și să se strice.