Dacă ați fost vreodată în vacanță în Spreewald, cu siguranță ați gustat delicioșii corniși Spreewald. Cultura castraveților are o tradiție îndelungată în această regiune. Pentru a proteja legumele de stricarea, castraveții proaspeți sunt conservați prin adăugarea de oțet și condimente. Cu reteta noastra puteti face acasa specialitatea satioasa.

Castraveți ca în Spreewald? - Poți face asta și acasă

Ce castraveți sunt potriviți?

Cornișii Spreewald sunt murați întregi. Prin urmare, ar trebui să alegeți un soi de castraveți cu fructe mici și ferme.

ingrediente

  • 3 kg castraveți murați
  • Se folosește 750 ml oțet, în mod tradițional oțet spirt cu 10 la sută acid.
  • 3 litri de apa
  • 130 de grame de sare
  • 500 de grame de zahăr

Dacă nu doriți să folosiți oțet spirt, îl puteți înlocui cu 1500 ml de oțet de vin alb cu o aciditate de 5 la sută.

Fiecare pahar cu o capacitate de 750 ml mai conține:

  • 1 ceapa tocata
  • 1 linguriță de semințe de muștar
  • 6 boabe de piper
  • 2 boabe de ienibahar
  • 3 crengute de marar proaspat, tocat
  • 1 baton de tarhon tocat
  • ¼ foaie de dafin

Veți avea nevoie și de borcane de zidărie pentru a mura castraveții. Se potrivesc bine:

  • Borcane cu capac cu șurub, cu sigiliu intact,
  • Borcane cu capac de sticlă, blaturi batante și inele de cauciuc.
  • Borcane tradiționale cu capac de sticlă, clemă metalică și inel de cauciuc.

Toate vasele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de zece minute înainte de a mura cornișii Spreewald.

pregătire

  1. Spălați bine castraveții și tăiați tulpinile.
  2. Stratificați dens legumele cu condimentele în borcane.
  3. Se fierbe otetul cu apa, sarea si zaharul. Cristalele trebuie să se dizolve complet.
  4. Lăsați bulionul să se răcească și turnați peste castraveți. Acestea trebuie acoperite, lăsând în vârf un chenar de aproximativ doi centimetri.

Se fierbe castraveții

  1. Așezați borcanele pe grătarul mașinii de conservare și turnați suficientă apă, astfel încât borcanele să fie pe jumătate în el.
  2. Se fierbe la 85 de grade timp de 30 de minute.
  3. Scoateți, lăsați să se răcească și verificați dacă s-a format un vid în toate borcanele.
  4. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat și lăsați să stea cel puțin două săptămâni înainte de a mânca.

sfaturi

Dacă nu aveți o cratiță, o cratiță mare este potrivită. Puneți un prosop de ceai rezistent la fierbere pe fundul oalei și așezați paharele astfel încât să nu se atingă. Se toarnă apa, astfel încât paharele să stea pe jumătate în ea. Aduceți totul la fiert și fierbeți timp de 25 de minute.

Categorie:

Gradina de legume