Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Proprietarii de grădini o știu cu siguranță: dovleceii par să explodeze la propriu, în același timp primele fasole se coacă, iar recolta de roșii depășește toate așteptările. Pentru ca legumele să nu se strice, le puteți păstra și vă puteți aproviziona singuri pentru iarnă. Există diverse metode pentru aceasta, pe care am dori să vi le prezentăm pe scurt în articolul următor.
Conservarea este o modalitate de conservare a legumelor
1. Fierberea și conservarea
În aceste procese, alimentele umplute în borcane sunt sterilizate prin căldură. Acest lucru face microorganisme inofensive care ar duce la alterarea.
Trebuie făcută o distincție între fierbere și conservare:
- La se reduce mâncarea se așează în pahar, se toarnă cu bulion sau sirop și se fierbe în oala de alarmă sau cuptor. Aerul din sticlă se extinde din cauza căldurii. Când se răcește, se contractă din nou și se creează un vid care etanșează recipientele.
- La Poate sa mâncarea, de exemplu dulceața, se umple în borcane în timp ce fierbe și acestea sunt sigilate fără reîncălzire. Acest lucru funcționează numai dacă conserva are un conținut ridicat de zahăr sau acid.
2. Înghețați
Când sunt congelate, aproape toate ingredientele sănătoase sunt păstrate. Pentru păstrare, legumele se curăță, se toacă și, în funcție de soi, se albesc scurt. Îl puteți congela apoi în porții în recipiente sau pungi speciale pentru congelator.
3. Uscarea
Acest proces a fost folosit pentru conservarea alimentelor de mii de ani. Un clasic sunt roșiile uscate, dovleceii sau rondelele de mere. În timpul uscării, lichidul este îndepărtat aproape complet din hrană, astfel încât mucegaiul și putregaiul nu mai găsesc un teren de reproducere.
Legume și fructe puteți:
- in aer,
- în deshidrator,
- sau la cuptor
uscat.
4. Inserarea
Legumele precum ardeii, ceapa sau telina pot fi conservate prin murarea lor. Clasicul alimentelor astfel conservate este probabil muratul, care nu trebuie sa lipseasca din nicio gustare.
Procesul este foarte simplu: legumele se pun în straturi într-un pahar și se toarnă peste cu bulion fierbinte sau rece. Păstrată într-un loc întunecat și răcoros, mâncarea murată se va păstra multe luni.
Ferment
Probabil că sunteți familiarizat cu fermentația acidului lactic din populara varză murată:
- Varza se taie fâșii subțiri cu o feliere de varză.
- O oală de pământ este căptușită cu frunze de varză.
- În ea se pun câțiva centimetri de varză rasă și se bat cu un pastor de lemn până iese sucul.
- Se presara peste el un amestec de sare si condimente si se adauga un nou strat de varza.
- Din nou, bătut și asezonat.
- La final, acoperiți totul cu frunze de varză, puneți capacul și cântăriți-l.
- În pivnița răcoroasă, planta fermentează în decurs de trei până la șase săptămâni.
sfaturi
Cu toate metodele de conservare, numai fructele și legumele perfecte trebuie prelucrate. Curățenia este prioritatea principală, deoarece microbii introduși pot strica alimentele foarte repede.