În bucătăriile casnice, rădăcina de ghimbir s-a impus în primul rând ca un ingredient de condiment și ceai în ultimii ani. Dacă cultivați ghimbir în grădină, puteți recolta și frunzele proaspete de ghimbir pentru consum.

Frunze și tuberculi de ghimbir din propria noastră cultură

În latitudinile noastre, sezonul pentru cultivarea ghimbirului tropical în aer liber durează din martie până în noiembrie. De obicei, puteți obține tuberculii de care aveți nevoie pentru asta pe tot parcursul anului în departamentul de legume al oricărui supermarket bine aprovizionat. Pentru o cultivare recurentă, toamna tuberculii sunt scoși din pământ și o anumită parte din ei iernează pentru reînnoire a culturii primăvara.

Diverse utilizări pentru ghimbir în bucătărie

Dacă tuberculii disponibili comercial sunt plantați într-o găleată cu sol bogat în nutrienți în martie, frunzele proaspete de ghimbir pot fi recoltate din jurul lunii iunie pentru a fi folosite în salate gustoase. Pentru a recolta tuberculii, așteptați până când frunzele se îngălbenesc toamna, apoi puteți săpa tuberculii din pământ și să le folosiți sau să le pregătiți pentru depozitare.

Recoltarea frunzelor de ghimbir

Frunzele proaspete de ghimbir pot fi folosite ca ingredient in salatele verzi deoarece au un gust foarte aromat. Cu toate acestea, rețineți că de fiecare dată când îndepărtați frunzele, plantele își pierd și energie și posibilitatea formării tuberculilor. Cu toate acestea, cu cantitatea potrivită de tăiere a frunzelor, puteți recolta toamna bulbii de ghimbir pentru a fi folosiți ca condiment sau în amestecuri de ceai.

Prelucrarea și depozitarea bulbilor de ghimbir

Bulbii de ghimbir proaspăt săpați își dezvoltă întregul spectru aromatic doar când frunzele devin galbene toamna. Apoi părți din tubercul pot fi tocate sau rase ca condiment sau folosite pentru infuzii de ceai. Dacă recoltați cantități mai mari de bulbi de ghimbir, îi puteți folosi pentru înmulțire sau îi puteți usca pentru a fi folosiți ca condiment.

Iarnă și ghimbir uscat

Puteți folosi tuberculi și bucăți de tuberculi care nu trebuie să fie mai mici decât un zar pentru a încolți din nou primăvara. A se păstra într-un subsol răcoros, uscat, întunecat, curat de pământ. Ghimbirul poate fi conservat pentru gătit feliindu-l subțire și uscându-l la aer sau la cuptor.

Sfaturi și trucuri

După recoltarea ghimbirului, asigurați-vă că procesați tuberculii recoltați cât mai curând posibil. Tuberculii întregi își pierd uneori aroma când se usucă în aer sau au tendința de a se mucegai atunci când sunt expuși la umezeală. Depozitarea este posibilă prin congelare sau uscare controlată în felii.

Categorie:

Gradina de legume