Până și bunica a avertizat: Spanacul nu trebuie reîncălzit pentru că conține substanțe nocive. Astăzi știm că și spanacul încălzit poate fi consumat fără ezitare. Dar cum rămâne cu preocupările bunicii, ce substanțe conține spanacul și cum te descurci cu spanacul?

Spanacul conține următoarele substanțe:

  • fier
  • nitrat
  • Vitaminele C, A și B

Când nitrații se transformă în nitriți toxici?

Multe legume conțin nitrat, care nu este toxic pentru noi. Nitratul este transformat în nitriți toxici de către bacteriile endogene, refierbe sau depozitare pe termen lung.

Acest lucru împiedică transportul de oxigen în organism și este considerat cancerigen. Pentru adulți, cantitatea de nitriți produsă prin depozitare și reîncălzire este inofensivă.

Împreună cu aminoacizii, nitratul este transformat în nitrozamină cancerigenă. Acest lucru poate fi evitat dacă spanacul nu este consumat cu pește.

Sfaturi pentru pregătirea și depozitarea corespunzătoare

  • Albiți întotdeauna spanacul, acest lucru reduce conținutul de nitrați
  • Nitrații intră în apa de gătit, așa că întotdeauna aruncați apa de spanac
  • Spanacul se păstrează cel mult o săptămână la frigider
  • Răciți rapid spanacul pentru depozitare
  • Spanacul reîncălzit este sigur dacă a fost refrigerat și nu din nou
    este fiert

Sfaturi și trucuri

Spanacul este digerabil pentru bebeluși dacă este hrănit abia după luna a 5-a și amestecat cu cereale sau morcovi. Datorită greutății corporale mai mici, spanacul încălzit trebuie evitat la copii, deoarece poate duce la febră albastră.

Categorie:

Gradina de legume