Chiar dacă cultivarea și creșterea cântecelelor este destul de complicată, cu puțin noroc pentru un colecționar puteți găsi adesea cantități mai mari de aur galben al pădurii la plimbările prin pădure. Acestea pot fi conservate prin uscare.

Diferite moduri de utilizare a ciupercilor uscate

Unii critici cred că chanterele uscate își pierd mult din aromă și nu sunt comparabile cu alte ciuperci uscate din punct de vedere al consistenței. Totuși, depinde și de utilizarea planificată. La urma urmei, nu numai că puteți usca chanterele tocate și le puteți înmuia în apă înainte de a le folosi, le puteți, de asemenea, să le măcinați într-o pudră pentru supe și condimente.

Ustensilele necesare pentru uscarea chanterellelor

Uscarea chanterellelor necesită puțină răbdare, dar nu este chiar magie. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție câteva puncte și să pregătiți materialele adecvate. Ca echipament de bază aveți nevoie de:

  • o nouă perie moale (ca pentru lustruirea pantofilor)
  • un cuțit de bucătărie
  • acul și ata de cusut
  • o cameră caldă și uscată
  • cutii ermetice pentru depozitare
  • folosiți o râșniță de cafea sau un robot de bucătărie pentru a măcina

Curățați chanterele

Înainte de uscare, nutrelele, ca și alte ciuperci, nu trebuie spălate, altfel își pot pierde mult din aroma naturală. În schimb, ungeți ușor ciupercile cu o perie moale. Ar trebui să folosiți de preferință o perie nouă și curată pe care o rezervați exclusiv în acest scop. De asemenea, trebuie să tăiați petele mucioase și putrezite pentru a nu strica întregul lot de chanterelles.

Tăierea și filetarea

În funcție de dimensiunea cântrelelor colectate, este posibil ca acestea să fie, de asemenea, tăiate înainte de a le agăța să se usuce. Împărțiți specimenele mai mari în două sau trei bucăți cu un cuțit de bucătărie și faceți o incizie direct pe tulpina celor mai mici. In acest fel infileti firul cu ajutorul unui ac, pe care apoi poti atarna cantarilele ca pe un lant pentru a se usuca.

Uscare lenta pentru depozitare

Agățați cântarelele cu filet într-un loc cald și uscat pentru câteva zile pentru a putea prelungi sezonul până la iarnă. Pentru aceasta este potrivită și o boiler la subsol, atâta timp cât nu miroase a ulei sau alte substanțe. Aceste mirosuri ar putea fi altfel absorbite de corpurile fructifere ale ciupercilor

Măcinarea chanterelles

Într-o râșniță de cafea sau alt robot de bucătărie cu râșniță, puteți măcina cântecelele uscate într-o pulbere fină. Acesta poate fi folosit excelent pentru prepararea de delicioase supe de ciuperci. Poate fi adăugat și în preparatele cu carne și paste ca condiment pentru ciuperci.

Sfaturi și trucuri

Dacă nu aveți răbdare să atașați ciupercile, le puteți usca și pe o tavă la cuptor. Cu toate acestea, nu trebuie să depășiți o temperatură de aproximativ 50 de grade Celsius.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume