Vara și toamna, ciupercile de pădure și de luncă se găsesc adesea în astfel de cantități încât nu pot fi consumate proaspete. Uscarea și depozitarea este, de asemenea, o opțiune pentru ciupercile achiziționate, datorită termenului de valabilitate limitat.

Pregătirea adecvată pentru uscare

În principiu, ciupercile și alte ciuperci ar trebui să fie uscate numai dacă nu prezintă încă semne externe de putrezire sau miros urât. Ca majoritatea celorlalte ciuperci, ciupercile buton nu trebuie spălate înainte de a fi mâncate sau uscate, ci doar curățate cu un cuțit ascuțit sau o cârpă curată. La urma urmei, timpul de uscare al ciupercilor depinde nu numai de metoda de uscare, ci și de grosimea feliilor în care au fost tăiate ciupercile după recoltare.

Uscați ciupercile în cuptor sau uscați la aer

În trecut, ciupercile erau adesea uscate în aer pe paginile de ziare vechi, dar astăzi hârtia de copt este adesea folosită pentru aranjare din motive de igienă. Pe vreme insorita, ciupercile pot fi uscate si pe o tava de copt asezata la soare fara a folosi energie. În general, numeroase metode sunt potrivite pentru uscarea blândă a ciupercilor:

  • întinzându-se la soare
  • filetarea și uscarea într-o cameră caldă
  • uscarea la cuptor
  • utilizarea unui deshidrator special

Uscarea ciupercilor la cuptor

Când uscați ciupercile în cuptor, asigurați-vă că cuptorul nu se încălzește niciodată la mai mult de 50 de grade Celsius. În caz contrar, feliile de ciuperci ar fi parțial fierte și nu s-ar păstra bine ca rezultat. De obicei, este suficient să preîncălziți cuptorul la 50 de grade Celsius și să puneți feliile de ciuperci pe o tavă de copt cu un singur strat în cuptorul care se răcește încet. O lingură de gătit din lemn ține ușa cuptorului larg deschisă, astfel încât umiditatea care iese să poată scăpa cu aerul.

depozitare și utilizare

În mod ideal, ciupercile uscate sunt depozitate în borcane ușoare și ermetice, cu un capac rotitor. Se pot păstra până la doi sau trei ani și se pot folosi uscate sau înmuiate în apă pentru preparatele cu ciuperci. La fel ca făina de porcini, ciupercile uscate pot fi, de asemenea, măcinate fin și folosite ca condiment pentru supe și sosuri.

Sfaturi și trucuri

Ca alternativă la uscare, ciupercile pot fi și congelate. Cu toate acestea, acestea nu trebuie umezite sau spălate cu apă în prealabil. O tocare la dimensiunea gata de gătit este o idee bună înainte de a congela ciupercile.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume