- Mergeți la vânătoare de ciuperci cu echipamentul potrivit
- Îndepărtați ușor toate ciupercile găsite din sol
- Păstrează gustul tipic de ciupercă
- Sfaturi și trucuri
Dacă respectați câteva reguli de bază la recoltarea ciupercilor, puteți promova creșterea și existența ciupercilor în pădure. Echipamentul potrivit facilitează și prelucrarea ulterioară în bucătărie.
Mergeți la vânătoare de ciuperci cu echipamentul potrivit
Când mergeți în pădure să culegeți ciuperci, ar trebui să luați cu dvs. următoarele lucruri de cules de ciuperci:
- o carte pentru determinarea speciilor de ciuperci
- o cârpă curată și uscată de bumbac
- un cuțit de bucătărie ascuțit
- un coș pentru transport blând
Chiar dacă aveți o carte de identificare a ciupercilor cu dvs., nu există niciun substitut pentru experiența și expertiza în culesul ciupercilor. Prin urmare, recoltați doar acele ciuperci în pădure și pe pajiște pe care le puteți determina cu certitudine absolută că sunt netoxice.
Îndepărtați ușor toate ciupercile găsite din sol
Există opinii diferite despre cum să recoltați corect ciupercile. În timp ce unii culegători de ciuperci folosesc un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina ciupercii de lângă pământ, alți culegători se opun acestei practici. La urma urmei, germenii ar trebui să pătrundă în miceliul ciupercii în acest fel, iar baza tulpinii este necesară pentru ca unele soiuri să identifice și să distingă soiurile otrăvitoare. Întoarceți cu grijă toate ciupercile comestibile găsite din pământ cu mâna și sigilați locul cu puțin pământ. Uneori, un nou corp fructifer al ciupercii poate crește din pământ în același loc într-un timp scurt.
Păstrează gustul tipic de ciupercă
Culegeți numai ciuperci proaspete și curate și lăsați în pădure ciupercile putrede și mâncate de viermi. Acestea pot servi drept furaj pentru animale și, cu sporii lor, asigură multiplicarea ciupercilor. Ciupercile care se găsesc sunt curățate de murdărie cu o cârpă uscată sau cu un cuțit ascuțit. Nu trebuie spălate cu apă înainte de preparare, deoarece adesea își pierd gustul tipic în timpul procesului.
Sfaturi și trucuri
Ciupercile în exces se pot păstra la frigider pentru maximum câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, puteți usca porcini și alte ciuperci comestibile tăiate felii și le puteți depozita în borcane ermetice cu capac cu șurub. Făina porcini din ciuperci porcini uscate și măcinate este potrivită și pentru rafinarea supelor și a sosurilor.