Din păcate, roșiile proaspete din propria cultivare au doar o perioadă de valabilitate foarte limitată. Distractia de vara poate fi prelungita cu luni de zile prin uscare. Există trei moduri simple de a face acest lucru acasă.

Dacă trebuie făcut rapid - roșiile se usucă în deshidrator

Recolta de roșii se poate păstra de minune într-un deshidrator. Un astfel de dispozitiv constă dintr-un mic încălzitor cu funcție de circulație a aerului și mai multe tăvi de sită. În mod ideal, mașina are și un cronometru și un regulator de temperatură. Utilizați numai roșii complet coapte, fără pete verzi. Pentru a pregăti fructele pentru uscare în deshidrator:

  • Cu un cuțit ascuțit, tăiați coaja de roșii în formă de cruce
  • Se scufundă fructele în apă clocotită timp de 30 de secunde, se scot și se șochează în apă cu gheață
  • îndepărtați cu grijă coaja cu degetele
  • tăiați capătul verde al tulpinii
  • Tăiați roșiile de friptură în felii subțiri de 5 mm
  • Sferturi de fructe de mărime medie
  • Înjumătățiți roșiile cocktail
  • opțional scoateți semințele de roșii

Vă recomandăm să periați grilele de sită cu ulei de măsline. Întindeți roșiile la o distanță de 1 cm și stropiți cu sare de mare, piper, ceapă sau pudră de usturoi. În următoarele 8 până la 12 ore, roșiile se usucă la o temperatură între 60 și 75 de grade. Verificați progresul în fiecare oră. Dacă bucățile de roșii capătă o consistență cauciucoasă, procesul este complet.

Așa se face că cuptorul transformă roșiile proaspete în fructe uscate

Nici un deshidrator la îndemână? Nici o problema. Apoi folosiți cuptorul pentru a usca roșiile. Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 220 de grade, pentru că fructele trebuie prăjite pentru scurt timp. La preparare, roșiile se tratează la fel ca la uscare în deshidrator - cu excepția decojirii. Următorii pași sunt următorii:

  • Pe o tavă de copt unsă, așezați bucățile de roșii la 1 centimetru unul de celălalt
  • Asezonați după gust cu sare, piper sau ierburi proaspete
  • Opțional, ungeți fiecare roșie cu ulei de măsline
  • Se coace timp de 30 de minute la cuptorul preincalzit la 220 de grade
  • Scoateți fructele din cuptor și curățați-le de coajă folosind un clește și un cuțit

Apoi reduceți temperatura cuptorului la 150 de grade. Înconjurate de această căldură, roșiile se usucă acum încă 3-4 ore. În această fază, piesele sunt răsucite la fiecare 30 de minute. În același timp, turnați apa acumulată din tava de copt. Daca rosiile uscate se prezinta cu un aspect sifonat, piele, se scot din cuptor.

Roșii uscate la soare - cum se face

Pentru a te putea bucura de roșii uscate fără prea mult efort, soarele oferă o protecție valoroasă. Mai întâi, pregătiți roșiile de casă spălând și feliind pietrele prețioase. În acest caz, fructele nu sunt decojite. Ar trebui să fie complet coapte, fără pete putrezite sau mucegăite.

  • Puneți roșiile cu partea tăiată în jos pe un grătar
  • întindeți peste ea o plasă cu ochiuri strânse pentru a vă proteja împotriva păsărilor care ciugulesc și a dăunătorilor voraci
  • așezați grătarul într-un loc însorit, puțin înălțat, cu o bună circulație a aerului
  • rotiți viitoarele roșii uscate în mod repetat în următoarele trei zile
  • adu-le în casă peste noapte sau când plouă

Procesul de uscare este complet când nu mai iese lichid când apăsați ușor. De asemenea, ar trebui să puteți îndoi roșiile înainte și înapoi ca cauciucul. Apropo, fructele întregi nu pot fi uscate, nici în deshidrator, nici în cuptor sau la soare. Nici măcar soiurile cu fructe mici nu sunt potrivite. Nu există nicio modalitate de a le controla pentru gradul de drenaj în interior.

Păstrați corect roșiile uscate - cele mai bune rețete

Desigur, roșiile uscate pot fi ambalate sau sigilate în vid pentru depozitare. Roșiile uscate pot fi păstrate câteva luni într-o pivniță răcoroasă și întunecată. Congelarea este o alternativa eficienta, caz in care rosiile sunt potrivite doar pentru a fi folosite in sosuri dupa decongelare. Desigur, poate fi puțin mai decorativ și în același timp mai delicat.

  • un borcan de zidar bine formă servește drept vas
  • Roșiile uscate la soare se așează alternativ în feliile de usturoi
  • Se condimentează fiecare strat cu sare de mare
  • La final, umpleți borcanul cu ulei de măsline și închideți ermetic
  • aceasta reteta poate fi extinsa cu patrunjel, ierburi de Provence sau ceapa primavara

Poți da roșiilor uscate o întorsătură culinară dacă sunt învelite în frunze de busuioc înainte de murare. Dacă poți rezista acestei tentații delicioase timp de o lună, aromele de plante și roșii s-au combinat pentru a crea o experiență gustativă unică.

Sfaturi și trucuri

Semințele care sunt îndepărtate din roșii înainte de a fi uscate sunt mult prea valoroase pentru a fi aruncate. Dacă boabele provin dintr-un soi de roșii rezistent la semințe, ele sunt ideale ca semințe pentru înmulțire. Pur și simplu separă pulpa de pulpă în apă timp de două zile, se lasă să se usuce și se păstrează în borcanul cu capac cu șurub până la însămânțare.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume