Piersicile vin în multe culori diferite, motiv pentru care diferitele soiuri ale „fructului zeilor” se disting unele de altele în primul rând prin culoarea cărnii lor. Majoritatea soiurilor de piersici au pulpa albă sau galbenă, în timp ce doar câteva soiuri sunt roșu aprins. Probabil cea mai cunoscută piersică roșie este piersicul roșu de vie aproape dispărut.

Piersică cu culoare roșie sânge

Fructele coapte ale piersicii roșii din viță de vie sunt roșii aprinse peste tot - adică atât pielea cu coajă foarte fermă, cât și pulpa până la sâmbure. Din acest motiv, soiul este adesea denumit „piersici de sânge”. Cu toate acestea, există și soiuri de culoare roșie deschisă până la albă de piersici de vie, care nu diferă ca gust. Arborele relativ mic înflorește relativ devreme cu flori destul de roz, iar planta preferă, de asemenea, un climat cald și însorit.

Piersicile roșii au cel mai bun gust atunci când sunt procesate

În urmă cu o sută sau mai mulți ani, plantarea piersicii roșii din viță de vie era, de asemenea, normală în regiunile viticole germane (în special pe Moselle). Plantațiile de piersici sunt deja documentate pentru secolele al XVI-lea și al XVII-lea. Până la sfârșitul secolului al XX-lea însă, planta a căzut aproape în uitare, dar dispariția ei a fost împiedicată exact la timp. Aroma piersicii roșii din viță de vie este foarte intensă, dar în același timp orice în afară de dulce-piersici. Fructele au un gust destul de acid și, prin urmare, sunt rareori consumate crude. În schimb, această piersică poate fi folosită într-o varietate de mâncăruri dulci și sărate. Abia atunci își desfășoară aroma minunată.

Idei de rețete - de la dulce la sărat

Înainte de orice pregătire, ar trebui să îndepărtați pielea foarte fermă și blană a acestui soi. Acest lucru se face cel mai bine prin opărirea scurtă a fructelor cu apă fierbinte. Apoi slăbiți pulpa din miezul semințelor destul de strâns și acum puteți pregăti piersicii coapte după cum doriți.

Specialități dulci din piersici din vie

  • Dulceuri și tartine de fructe (în special cu scorțișoară, anason stelat și cuișoare)
  • compot
  • Topping pentru tort cu fructe
  • Mousse de piersici (preparat cu, de exemplu, mure și lichior de piersici)
  • Rumtopf (puneți fructe în rom sau coniac)

idei consistente

  • Chutney (sos iute de piersici făcut din piure de piersici, unt, zahăr, vin; asezonat cu sare, piper și anason stelat)
  • ca componentă a sosurilor, de exemplu ca sos fructat cu vânat
  • băuturi alcoolice precum B. rachiu sau lichior de fructe

Piersicile roșii de vie pot fi fierte sau congelate.

Sfaturi și trucuri

Iubitorii de plante rare de tomate vor găsi, de asemenea, un soi de roșii din epoca victoriană sub numele de „Piersica roșie”, care amintește puternic de o piersică în aspectul său. Semințele corespunzătoare pot fi achiziționate din magazinele online specializate.

Categorie:

Copaci