De cele mai multe ori, atunci când un mango a devenit complet maroniu pe interior, se datorează păstrării, sau mai exact, temperaturii de păstrare. Mango nu-i place rece, devin maro și, din păcate, repede fără gust și fade.
Decolorarea maro poate să apară deja în timpul transportului, deoarece mango-ul, care de multe ori este recoltat necoapt, este adus în Europa cu vaporul în containere frigorifice, dar și în propriul frigider dacă un mango este depozitat acolo pentru o perioadă mai lungă de timp. Rezultatul final este același.
Motive pentru carnea maro:
- recolta imatura
- temperatura de transport greșită
- depozitare prea rece
Mai poți mânca mango cu pulpă maro?
Atâta timp cât mango încă mai are un gust bun, în principiu mai poți să-l mănânci. Cu toate acestea, deoarece mangoul are nevoie de o temperatură de coacere de aproximativ 20 - 25 °C pentru a-și dezvolta aroma completă, un mango care nu s-a copt în frigider nu va avea niciodată un gust bun.
Pe de altă parte, dacă mango a stat doar câteva ore la frigider și are doar câteva pete maronii, poate în jurul gropii, le poți tăia în siguranță și să te bucuri de restul de mango. Dacă ai cumpărat mai multe mango coapte decât poți folosi într-un timp scurt, congelarea este mai bună decât păstrarea în frigider.
Cum împiedici un mango să devină maro?
Cel mai bine este să cumpărați un mango care a fost recoltat copt și a avut doar un timp scurt de transport. Astfel de fructe sunt adesea oferite ca așa-numitele mango zburătoare. Deoarece nu se păstrează atâta timp cât mango-urile care sunt recoltate necoapte și zborul costă mai mulți bani decât un pasaj cu vaporul, aceste mango sunt de obicei puțin mai scumpe. Dar cheltuiala merită.
Dacă este posibil, nu păstrați mango-ul în frigider, deoarece culoarea maro este o deteriorare la rece. Puteți pune un mango complet copt în frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp pentru că doriți să îl savurați la rece, de exemplu. Cu toate acestea, gustul se desfășoară mult mai bine atunci când fructele sunt la temperatura camerei.
Sfaturi și trucuri
Dacă nu vă păstrați mango-ul la frigider, nu se va rumeni la fel de repede pe interior și va avea un gust mult mai bun.
UE