Denumirea Maracuja este foarte des folosită ca sinonim pentru fructul pasiunii în această țară. Numele nu este chiar corect, deoarece strict vorbind există două tipuri de fructe.

Florile pasiunii și fructele lor

Cele mai multe dintre cele peste 530 de subspecii ale genului Passiflora (Passiflora) cresc cu virici cățărători care se lignifică în grade diferite în arbuști și copaci. Majoritatea soiurilor de fructul pasiunii sunt originare din America de Sud și de Nord, deși există unele specii cu strămoși din Australia și din distanțe atât de îndepărtate, ca Madagascar. Plantele, cu florile lor caracteristice, au primit numele lor, care amintește de Patimile lui Hristos, în timpul lucrării misionare din America de Sud, când misionarii credeau că văd simboluri pentru Patimile lui Hristos în diferitele părți ale flori. În timp ce fructele soiurilor populare pentru florile lor, cum ar fi cele din subgenul Decaloba, pot fi necomestibile sau chiar otrăvitoare, majoritatea soiurilor de fructe ale pasiunii sunt foarte populare ca fructe proaspete și suc de fructe.

Fructul pasiunii cu coaja de culoare violet

Fructele care sunt vândute comercial în această țară, mai ales sub numele de fructul pasiunii, sunt de obicei fructele genului de plante cunoscut sub numele de granadilla violetă. Acesta seamănă cu un ou ca formă și dimensiune, dar are o coajă mov netedă și strălucitoare. Din punct de vedere botanic, sunt de fapt fructe de pădure, dar ceea ce se mănâncă de fapt este conținutul fructului tăiat, care constă din semințe și pulpă aderă. Se spune adesea că o piele puternic ridată a fructului pasiunii de culoare violet ar indica gradul optim de coacere. Cu toate acestea, puteți consuma fără probleme și un fruct al pasiunii cu coaja netedă; va avea doar un gust puțin mai acrișor decât fructele care sunt foarte zbârcite și deci mai avansate la coacere.

Fructul pasiunii sau granadilla

Pe multe sticle de suc, pe eticheta de lângă numele Maracuja apare de zeci de ani un fruct al pasiunii feliat, cu o coajă de culoare violet. De fapt, acest lucru nu este chiar corect, deoarece Maracuja este de obicei denumit fructul pasiunii de culoare galbenă până la portocalie. Chiar și în stadiul avansat de coacere, acestea au o coajă relativ rezistentă la presiune, dar altfel nu sunt diferite ca formă și dimensiune față de reprezentanții de culoare violet ai speciei. Granadilla galbenă devine uneori puțin mai mare, iar gustul său nu este adesea comparabil cu fructele de culoare violetă ale Passiflora edulis. Prin urmare, acestea sunt rareori oferite ca fructe proaspete în comerț și ajung mult mai des în storcator.

Diferența de gust dintre fructul pasiunii și fructul pasiunii

Practic, diferența de gust dintre fructele ambelor subspecii de flori ale pasiunii nu este foarte mare, chiar dacă nu sunt exact aceleași. Principiul este același pentru ambele tipuri, că semințele și pulpa sunt consumate împreună și de obicei cu o lingură. Există și alte utilizări posibile:

  • ca garnitură de fructe pentru sundaes
  • ca topping pentru prăjituri precum Pavlova
  • ca ingredient piure pentru smoothie-uri

Sfaturi și trucuri

În comerț, fructul pasiunii și maracuja sunt adesea oferite alternativ sub ambele denumiri. Ambele soiuri sunt practic la fel de potrivite pentru consumul direct și prelucrarea în bucătărie.

WK

Categorie:

Copaci