Dafinul adevărat iubitor de căldură nu trebuie confundat cu așa-numitul dafin cireș, deoarece frunzele sale sunt otrăvitoare. Pe de altă parte, frunzele de dafin de la Laurus nobilis pot fi folosite în multe feluri ca condiment și produs medicinal.

Momentul potrivit pentru a recolta dafin

Dacă înmulțiți ramuri de dafin din butași sau semințe pentru uz propriu, nu trebuie să recoltați frunze din tufele de dafin nou plantate în primul an. Dacă permiteți plantelor tinere să se dezvolte nestingherite cu un aport echilibrat de nutrienți, atunci vă puteți aștepta la randamente bune de uscare de la ele în al doilea an. Pentru cele mai bune rezultate de aromă și uscare, tăiați frunzele individuale sau ciorchinii de crenguțe primăvara sau toamna.

Recoltați și depozitați corespunzător dafinul

În climatele blânde, este posibil și în Europa Centrală să ierni laurul (Laurus nobilis) în aer liber. Cu toate acestea, mașinile de tuns gard viu electric (77,00 EUR) nu trebuie folosite atunci când tăiați gard viu întreg de dafin, deoarece frunzele de dafin tăiate de pe plante devin maro inestetic și prezintă risc de îmbolnăvire. Frunzele dafinului sunt de obicei smulse manual sau tăiate în ramuri și strânse în buchete și atârnate cu capul în jos pentru a se usuca. Dacă frunzele de dafin sunt suficient de uscate după aproximativ una sau două săptămâni într-un loc bine ventilat, ele pot fi umplute într-un borcan de condimente ca frunze întregi. Dacă sunt depozitate corespunzător, își păstrează aroma completă timp de aproximativ unul până la doi ani.

Utilizarea frunzelor de dafin în bucătărie

Folosirea dafinului ca condiment și plantă medicinală are o tradiție care datează din cele mai vechi timpuri. Astăzi, multe rețete sunt rafinate cu frunze de dafin:

  • bulion de supă
  • feluri de mâncare de vânat
  • sosuri de paste
  • frigarui de kebab
  • carne de miel
  • caserolă de vită

În multe rețete, frunzele de dafin sunt adăugate doar în timpul procesului de gătire pentru a transfera aroma și apoi îndepărtate înainte de consum.

Sfaturi și trucuri

Poti folosi si frunze de dafin proaspete, dar atunci trebuie sa fii mult mai atent la dozare decat atunci cand folosesti frunze de dafin uscate.

Categorie:

Copaci