Gustul intens și puterile vindecătoare i-au dat salviei titlul de „mama tuturor ierburilor” încă din Evul Mediu. Până în prezent, arbustul mediteranean și-a pierdut puțin din popularitate. Aflați aici cum este folosită legenda legendară plantă în gătitul modern.

De exemplu, bucătăria germană folosește salvie ca condiment

Ca ingredient clasic pentru numeroase preparate mediteraneene, salvia este acum folosită în multe moduri diferite în bucătăria germană. Frunzele argintii, strălucitoare sunt bogate în uleiuri esențiale, așa că sunt cel mai bine folosite ca aromă pentru mâncăruri savuroase. Următoarea prezentare generală prezintă câteva variante deosebit de delicioase:

  • Prăjiți cârnați și chiftele cu salvie tocată
  • Umplut cu frunze proaspete de salvie, un pui capătă și o aromă deosebită pe interior
  • Friptura de oaie oferă ierburii de bucătărie nota finală
  • Anghila prăjită învelită în salvie nu este doar pentru aurora boreală

Celebrele Sage Mäusle sunt o gustare delicioasă cu bere și vin. În acest scop, frunzele de salvie proaspăt culese se rulează în făină și se coace într-un aluat format din 100 de grame de făină de grâu, 1 ou, 300 de mililitri de bere, 50 de grame de făină de amidon, fiecare cu un praf de sare și praf de copt. Tulpinile rămân pe frunză ca o „coadă de șoarece”.

Așa se bucură vecinii noștri europeni de salvie proaspătă

În țările de origine, salvie este o parte integrantă a pregătirii alimentelor. Numeroase clasice italiene și grecești se bazează în primul rând pe aroma inimitabilă de plante. În cele ce urmează, aruncăm o privire peste granițe către vecinii noștri:

  • Specialitatea romană „Saltimbocca alla romana” constă din escalope de vițel, șuncă și salvie
  • Frunzele proaspete de salvie prajite in unt brun se transforma intr-un sos de paste savuros
  • Grecii iubesc frigaruile de carne cu oaie, bacon si frunze de salvie
  • În Provence, gurmanzii se bucură de „Aigo Boulido”, o supă de usturoi cu salvie

Indiferent de tipul de preparat pe care îl preferați, doza ar trebui să fie întotdeauna foarte economică. Dacă înmuiați frunzele de salvie înainte de procesare, acestea devin deosebit de fragede. Pentru a dezvolta aroma deplină, planta trebuie să fiarbă întotdeauna câteva minute împreună cu celelalte ingrediente.

Sfaturi și trucuri

Prietenii dulciurilor nu trebuie să se descurce fără gustul salviei. În acest scop, există soiuri fructate din care să alegeți, cum ar fi salvie de ananas, cunoscută și sub numele de salvie de pepene galben. Cu florile sale roșii aprinse, planta ierboasă, care este pe cât de delicioasă, pe atât de decorativă, împodobește fiecare chenar peren și balcon de vară.

GTH

Categorie:

Ierburi