Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Arpagicul este una dintre ierburile care pur și simplu au cel mai bine gust proaspăt. Cu toate acestea, din când în când devine necesar să păstrați cantități mari în stoc. Spre deosebire de multe alte ierburi de bucătărie, însă, arpagicul nu poate fi uscat. Aroma sa caracteristică și vitaminele pe care le conține se păstrează doar atunci când sunt congelate.
recolta arpagic
Dacă doriți să folosiți doar tulpinile fragede și verzi ale arpagicului, ar trebui să le recoltați înainte să înflorească. Culmele cu flori devin tari și foarte tari și își pierd și aroma și capătă în schimb un gust amar. Din acest motiv, ar trebui să tăiați în mod regulat tulpinile de arpagic pentru a preveni înflorirea plantei. În acest caz, puteți recolta în sfârșit arpagicul pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, atât florile, cât și mugurii arpagicului sunt comestibile - încercați!
Pregătiți arpagicul
Mai întâi de toate, sortați tulpinile tăiate de arpagic: folosiți numai cele care arată verde crocant și sănătoase, în timp ce ar trebui să sortați tulpinile ofilite. Acum spălați bine paiele sub jet de apă și apoi uscați-le cu un prosop curat de bucătărie. Apoi tăiați tulpinile în rulouri gata de utilizare cu foarfece ascuțite de bucătărie sau pentru plante. Apropo, nu este recomandată congelarea tulpinilor întregi, deoarece acestea nu mai pot fi tăiate după dezghețare.
Congelați arpagicul
Acum arpagicul preparat poate fi congelat, pentru care sunt disponibile mai multe metode.
1. Umpleți cantități mari de rulouri într-un recipient sigilabil sau într-o pungă de congelare. Cu condiția să nu fie umed, arpagicul rămâne pufos chiar și atunci când este înghețat, astfel încât să puteți elimina cu ușurință cantitățile de care aveți nevoie.
2. În schimb, arpagicul poate fi congelat și în porții: Umpleți cantitatea dorită în compartimentele individuale ale unei tăvi pentru cuburi de gheață sau ale unor recipiente mici similare. Pentru o mai bună stabilitate, puteți umple ierburile cu apă sau un ulei vegetal bun (de exemplu, pentru un sos de salată ulterioară).
3. În funcție de gustul personal, puteți pune laolaltă și un amestec de ierburi (eventual chiar și cu ceapă și/sau usturoi tocate) și îl puteți congela. Deci ai la îndemână un amestec gata făcut atunci când gătești - de exemplu pentru sosuri sau supe.
4. Pregătiți un unt de arpagic și congelați-l în porții - minunat cu o bucată suculentă de friptură din tigaie sau de pe grătar.
Rulourile de arpagic congelate ar trebui să fie consumate în șase luni, dacă este posibil - după aceea își pierd mult din gust. De altfel, florile aromatice pot fi și înghețate în același mod în care este descris, trebuie introduși doar mugurii.
Sfaturi și trucuri
Arpagicul congelat nu trebuie dezghețat înainte de utilizare, deoarece aceasta va sparge pereții celulelor și rulourile vor deveni în cele din urmă moale și fără gust.
IJA
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur