Majoritatea oamenilor folosesc doar tulpinile proaspete de arpagic și aruncă bobocii și florile. Cu toate acestea, nu ar trebui să faceți asta, deoarece florile nu sunt doar comestibile, ci mugurii lor pot fi folosiți și ca un înlocuitor minunat pentru capere.
Capere cu flori de arpagic
Pentru murarea mugurilor de arpagic, utilizați numai muguri de flori care sunt încă strânși și curați. Dacă este posibil, culege-le dimineața devreme, deoarece acesta este momentul în care conținutul de ulei esențial este cel mai mare - cu atât caperele tale false vor fi mai aromate. Și așa se prepară caperele cu flori:
- Luați un borcan de gem cu capac cu șurub și clătiți-l bine cu apă clocotită.
- Aproximativ 50 de grame de muguri de arpagic se potrivesc într-un borcan de sticlă standard.
- Umpleți mugurii în borcanul uscat.
- Adăugați ierburi proaspete după gust. Potrivire excelentă de ex. B. tarhon, cimbru si crengute de rozmarin.
- Fierbeți un stoc de aproximativ 200 de mililitri de oțet bun de mere, vin alb sau roșu, câte 10 grame de sare și zahăr, niște usturoi tocat mărunt și câte o jumătate de linguriță de muștar și boabe de piper.
- Turnați infuzia fierbinte în paharele pregătite.
- Lăsați cât mai puțin aer.
- Sigilați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos.
- Lăsați caperele false într-un loc întunecat și uscat timp de cel puțin patru săptămâni.
Ce gust au caperele greșite?
Caperele false pot fi folosite la fel ca caperele adevărate și au un gust bun în numeroase preparate copioase cu pește, carne sau brânză, dar și cu paste sau în salate. De altfel, puteți folosi florile de arpagic proaspăt culese pentru a decora feluri de mâncare sau ca înlocuitor al tulpinilor de arpagic - au o aromă foarte intensă, tipică de arpagic, care este atât mai puternică, cât și (datorită nectarului pe care îl conține) mai dulce decât cea a arpagicului. tulpinile.
Sfaturi și trucuri
Nu numai mugurii de arpagic au un gust delicios cu mâncăruri de brânză, pește, carne sau paste, puteți și mura alți muguri de flori comestibile așa cum este descris. Mugurii florali ai ierburilor sălbatice precum margaretele, păpădia sau usturoiul sălbatic, de exemplu, sunt perfecți, la fel ca și mugurii de nasturțium și floarea de soc. Cu toate acestea, este important să colectați doar muguri curați și sănătoși - nu neapărat de pe marginea drumului - și să îi procesați cât mai proaspeți.
IJA