Grădinarii hobby pot aștepta adesea cu nerăbdare o recoltă mare de roșii. Din păcate, în condiții optime, fructele arbustive nu rezistă decât aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, există metode excelente de conservare care nu numai că prelungesc termenul de valabilitate, dar chiar intensifică aroma.

Roșiile pot fi conservate într-o varietate de moduri delicioase

Varianta 1: Uscați roșiile

Ar trebui să uscați numai fructe perfect coapte. Soiurile precum „San Marzo”, care au pielea subțire și pulpa fermă, sunt ideale. În principiu, totuși, puteți conserva orice roșie prin uscare.

  1. Spălați bine roșiile, uscați-le și tăiați-le pe o parte.
  2. Desfaceți jumătățile conectate pe cealaltă parte și îndepărtați baza tulpinii.

Se usucă la cuptor

  1. Așezați roșiile cu pielea în jos pe grătar.
  2. Porniți cuptorul la 70 de grade și introduceți-l pe raftul din mijloc.
  3. Lăsați ușa întredeschisă pentru a lăsa umezeala să scape.
  4. Timpul de uscare este de aproximativ șapte ore.

Se usucă în deshidrator

Dacă aveți un astfel de dispozitiv, urmați instrucțiunile producătorului atunci când uscați roșiile. În funcție de înălțimea grilei de uscare și de performanța deshidratorului, este posibil să trebuiască să jupuiți și/sau să tăiați roșiile în prealabil. La 60 de grade, procesul de uscare durează aproximativ zece ore.

Roșii uscate la aer

  1. Pentru a face acest lucru, spălați fructele și tăiați-le în jumătate.
  2. Așezați roșiile cu partea tăiată în jos pe rafturi și așezați fructele, acoperite cu tifon, într-un loc însorit și aerisit pe terasă sau balcon.
  3. Întoarceți alimentele deshidratate cel puțin o dată pe zi. Timpul de uscare este de trei până la cinci zile, în funcție de condițiile meteorologice.

Varianta 2: Congelați roșiile

Roșiile congelate pot fi transformate în supe și sosuri după decongelare.

  1. Spălați roșiile, tăiați tulpinile.
  2. Faceți o cruce pe partea inferioară, scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde, șocați cu gheața, îndepărtați pielea.
  3. Înjumătățiți, îndepărtați semințele, tăiați în bucăți.
  4. Ambalați în recipiente etanșe sau pungi de congelare și congelați.

Varianta 3: Se fierb roșiile

Conservele de roșii sunt o bază excelentă pentru sosuri, supe și chutney-uri aromate:

  • Spălați fructele intacte și coapte și îndepărtați coaja.
  • Tăiați roșiile în jumătate, tăiați tulpinile și semințele.
  • Zdrobiți fructele și umpleți-le strâns în recipiente sterilizate anterior.
  • Se toarnă apă sărată peste el, se închide imediat și se pregătește în mașina de conservare timp de 30 de minute la 90 de grade.

Alternativ, puteți găti sosul de roșii conform rețetei preferate, îl puteți turna în borcane sterilizate cât este încă fierbinte și îl puteți fierbe așa cum este descris mai sus.

Varianta 4: Introduceți roșiile

În special soiurile mici de roșii, cum ar fi roșiile cherry sau cocktail, pot fi conservate prin murarea lor. Se pot folosi atât oțet, cât și ulei. Condimentele adăugate conferă roșiilor o aromă minunată.

Roșiile murate au un gust foarte intens dacă procesezi fructele uscate anterior în acest fel.

sfaturi

O modalitate excelentă de a conserva roșiile este să faci ketchup. Chiar și fructele verzi pe care nu le mai doriți să le coacăți sunt potrivite pentru asta.

Categorie:

Gradina de legume