Alunele decojite au o aromă deosebit de plină și sunt adesea folosite sub formă măcinată pentru prăjituri fine sau biscuiți. Chiar și atunci când gustați sâmburii sănătoși, nu există nicio problemă cu pielea, care are adesea un gust ușor amar.
Alunele își pierd pielea atunci când sunt prăjite
Alune prajite cu coaja
Pentru a putea decoji alunele, acestea trebuie mai întâi îndepărtate de coaja tare și apoi prăjite.
- Luați un spărgător de nuci și folosiți-l pentru a scoate nucile din coajă.
- Luați o tigaie mare, de preferință cu un strat antiaderent și încălziți-o pe aragaz.
- Adăugați nucile sparte și prăjiți-le fără a adăuga grăsime.
- Aruncați întotdeauna tigaia înainte și înapoi pentru a evita arderea nucilor și stricarea aromei.
- Daca tava este rezistenta la cuptor, o puteti pune si la cuptor cu nucile pentru aproximativ zece minute la 180 de grade.
Din cauza căldurii, coaja subțire a nucilor se usucă și se deschide.
- Verificați prăjirea pentru ca nucile să nu se ardă în cuptor.
- Dacă cojile s-au despicat, scoateți tava de pe foc sau cuptor și turnați nucile pe un prosop curat.
- Îndoiți colțurile pânzei spre interior peste nuci.
- Frecați cu palma mâinii pentru a desprinde coaja de nuci.
- Sortați întotdeauna nucile decojite.
Repetați procesul până când toate nucile sunt fără coajă.
- De asemenea, puteți pune alunele înapoi în tavă sau cuptor dacă coaja nu este suficient de prăjită.
- Există și opțiunea de a pune nucile sub grătar pentru o perioadă scurtă de timp până când pielea sparge.
- Încălzirea în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut și jumătate aduce, de asemenea, rezultate bune. Cu toate acestea, nucilor decojite în acest fel le lipsesc aromele delicioase prăjite.
Alune decojite prin opărire
Similar migdalelor, alunele sparte se opăresc cu apă clocotită. Căldura și apa vor slăbi pielea maro și poate fi decojită. Cu toate acestea, această muncă este destul de laborioasă, deoarece pielea se desprinde doar în bucăți mici. În plus, de aici lipsesc și aromele delicioase prăjite.