Salsiful negru este o legumă fragedă, bogată în vitamine, care poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie. Sunt preparate într-un mod similar cu sparanghelul. În mod semnificativ, are și porecla „sparanghelul omulețului”. Rădăcinile lungi cu pielea exterioară maro trebuie întotdeauna decojite înainte de prelucrare. Iată câteva sfaturi și trucuri de care trebuie să ții cont. Deoarece pielea este străbătută de tuburi de lapte, este indicat să purtați mănuși de unică folosință atunci când lucrați, deoarece sucul lipicios iese imediat decojit și lasă pete maronii pe mâini.

Salsiful negru trebuie spălat înainte de curățare

Curățarea salsifiului negru

Salsifii negri sunt rădăcini groase de aproximativ degetul mare care ajung relativ adânc în pământ, cu o lungime medie de 30 cm. Oricine le crește în propria grădină știe cât de laborios sunt culese delicatesele. Decojirea rădăcinilor este, de asemenea, dificilă și necesită o anumită pregătire.

  1. În primul rând, luați mănuși de cauciuc, astfel încât mâinile să rămână curate pe măsură ce vă curățați și să nu primească nimic din seva lăptoasă lipicioasă.
  2. Acum spălați și periați rădăcina sub jet de apă. Lucrați cu atenție, rădăcinile se rup ușor.
  3. Tăiați baza tulpinii cu un cuțit.
  4. Acum luați un curățător de legume și începeți procesul de curățare.
  5. Țineți rădăcina între degetul mare și arătător și trageți decojitorul de la capătul gros al rădăcinii până la vârf.
  6. Asigurați-vă că colectați benzile de piele într-un recipient. Sucul de lapte ar lipi totul împreună.
  7. Tăiați rădăcina decojită direct în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță cu apă.
  8. Se amestecă puțină făină în apă. Făina din apă împiedică salsiful decojit să se oxideze și să se maronie. Mai târziu, adăugați puțină făină în apa de gătit. Așa obțineți culoarea cremoasă a bucăților de rădăcină.

Dacă pașii de mai sus sunt prea mult pentru dvs., puteți curăța și salsiful negru după cum urmează:

  1. Spălați și periați bine rădăcinile.
  2. Se încălzește apă într-o cratiță mare și se adaugă un strop de oțet și o lingură de chimen.
  3. Fierbeți rădăcinile în piele timp de aproximativ 20 până la 25 de minute.
  4. Clătiți salsiful în apă rece.
  5. Coaja poate fi acum îndepărtată cu ușurință cu un cuțit de bucătărie.

Utilizarea salsifiului

Rădăcinile delicioase sunt de obicei gătite ca sparanghelul și servite ca garnitură cu preparate din carne sau pește.
O variantă specială este să răsturnăm mai întâi rădăcinile decojite în făină și apoi să le scufundați în aluat de bere și să le prăjiți. Legumele rădăcinoase pot fi, de asemenea, pane și prăjite într-o tigaie pentru a crea un fel de mâncare propriu.
Ras grosier crud si asezonat cu lamaie si maioneza, rezultatul este o salata fina de salsif negru.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume