Acestea sunt uneori numite și fasole, fasole sau fasole și au fost oarecum uitate în paturile de legume germane în ultimii ani. Cu toate acestea, fasolea are un gust extrem de delicios. Dacă doriți să vă bucurați de sâmburele delicioase foarte curând, ar trebui să plantați acum în pământ fasolea - așa cum sunt numite în central germană - fasole pricepută (pentru că groasă și plinuță).
Floarea fasolei este drăguță de privit
În primul rând: coaja cu siguranță nu poate fi folosită și este necomestabilă. După recoltare, doar păstăile sunt sparte și miezurile sunt slăbite în interior. Acesta este motivul pentru care fructele verzi luxuriante care se coacă nu aparțin grupului botanic de fasole, ci sunt un tip de familie de măzărițe.
„Hangdown Grünkernig” și „Triple White” sunt printre speciile excelente în creștere la latitudinile noastre. Dacă preferați ca fructele să fie maro închis în oală și pe farfurie: „sămânța roșie” nu numai că are un gust excelent, dar poate fi păstrată cu ușurință și ca fasole uscată pentru iarnă.
Cultivarea fasolei late
Cele mai bune rezultate de recoltare se obțin atunci când semințele sunt semănate în ghivece mici încă de la mijlocul lunii ianuarie. Plantele tinere pot fi în aer liber patru săptămâni mai târziu și trebuie folosite în așa fel încât rădăcinile lor să fie acoperite cu pământ de cel puțin doi centimetri adâncime. Pentru însămânțarea directă în aer liber, trebuie avut grijă ca solul să fie cât mai uscat posibil. La șase centimetri adâncime, cu o lățime de mână între ele, micile plante se pot dezvolta atunci optim. Iubitorii de fasole trebuie să aibă răbdare între 75 și 100 de zile între semănat și recoltare, în funcție de vreme.
Pentru cei mai buni mancatori: Fasole cu sunca de Parma
Deși decojirea se face relativ rapid cu mâinile rezonabil exersate, fasolea are un procent destul de mare de deșeuri. Ca orientare aproximativă, dacă folosiți două kilograme de păstăi proaspăt recoltate, vă puteți aștepta la aproximativ 500 de grame de sâmburi gata de gătit. Indiferent ce fel de mâncare alegeți: Datorită conținutului ridicat de glucozide, fasolea este cel puțin albită, chiar dacă uneori se consumă crudă, de exemplu în bucătăria italiană. Vă putem recomanda ideea noastră de rețetă, care a fost testată de mai multe ori și este garantată a fi pe masa familiei fără substanțe alergene.
Ingredientele necesare pentru patru persoane sunt:
- 200 de grame de seminte de fasole;
- 30 ml ulei de măsline;
- Două linguri de oțet balsamic;
- Două roșii de mărime medie;
- O ceapă de primăvară proaspătă;
- aproximativ 150 de grame de șuncă de Parma feliată subțire;
- Patru frunze de busuioc, plus piper și zahăr după gust;
Pregatirea in ordine
1. Fasolea se caleste mai intai in apa clocotita cu sare timp de aproximativ cinci minute, apoi se stinge in apa cu gheata. După răcire suplimentară, sâmburii acum oarecum uscati sunt apăsați individual între degetul arătător și degetul mare până când pielea lor exterioară se deschide. La sfarsit se amesteca toate semintele obtinute in acest fel cu uleiul de masline, zaharul, piperul si otetul si se lasa sa stea cateva minute.
2. Între timp, cele două roșii se opăresc, se sting și se decojesc înainte de a fi înjumătățite, desămânțate și tăiate cubulețe mai mici. Curățați și spălați ceapa și apoi tăiați-o în rulouri mici. Acum clătiți busuiocul, uscați-l cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în felii mai mici.
3. Aproape gata, pentru că acum feliile de șuncă de Parma sunt așezate una lângă alta pe farfurii. Fasolea, rosiile taiate cubulete, busuiocul si rulourile de ceapa nu mai trebuie decat sa fie amestecate si distribuite pe sunca.
Vă recomandăm să serviți baghetele proaspete la cuptor ca garnitură sățioasă, care se potrivește bine cu aceasta și vă dorim poftă bună.