Deoarece ciupercile stridii - ca toate ciupercile - conțin multă apă, sunt sensibile la lumină, căldură și presiune și, prin urmare, nu se păstrează mult timp. Depozitarea adecvată în frigider, precum și metodele de conservare, cum ar fi uscarea și congelarea, pot îmbunătăți semnificativ durata de valabilitate.

Ciupercile stridii pot fi bine conservate prin uscare

Perioada de valabilitate a ciupercilor stridii proaspete în frigider

Dacă ați cumpărat ciupercile stridii din supermarket, îndepărtați imediat ambalajul exterior de plastic când ajungeți acasă. Acest lucru previne schimbul de aer și se asigură că ciupercile „transpiră” – astfel încât se formează mucegai într-un timp foarte scurt. În schimb, înfășurați ciupercile într-o cârpă curată și uscată și împachetați-le în tocătoarea frigiderului. Nu le curățați și tăiați în prealabil, ci doar faceți această lucrare direct înainte de pregătire. Păstrate în acest fel, ciupercile gustoase se vor păstra până la patru zile. În afara frigiderului, pe de altă parte, ar trebui să folosiți ciuperci stridii într-o zi.

Faceți ca ciupercile stridii să reziste mai mult prin congelare

Totuși, ciupercile de stridii pot fi congelate foarte bine și pot fi păstrate în congelator (nu în compartimentul congelator al frigiderului!) la temperaturi de cel puțin minus 18 °C timp de până la șase luni. Acesta este cel mai bun mod de a îngheța ciupercile comestibile:

  • Curățați cu grijă ciupercile stridii cu ajutorul unei perii și al unui prosop de bucătărie din hârtie.
  • Nu spălați ciupercile, nici măcar sub jet de apă!
  • Eliminați presiunea și alte zone deteriorate.
  • Tăiați ciupercile în bucăți mici.
  • Nu se fierbe ciupercile stridii înainte de a le congela!
  • Congelați rapid ciupercile stridii crude și preparate în congelatorul pre-răcit.

Ciupercile stridii uscate au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă

Pe de altă parte, ciupercile de stridii uscate pot fi păstrate cel puțin un an, iar spre deosebire de ciupercile proaspete sau congelate, chiar câștigă în aromă. Cel mai bine este să uscați ciupercile într-un deshidratator, dar un cuptor din comerț este, de asemenea, foarte potrivit.

  • Curățați ciupercile stridii și tăiați-le în felii subțiri.
  • Nu spălați ciupercile destinate uscării, nici măcar pentru scurt timp!
  • Preîncălziți cuptorul la 50 până la maxim 70 °C.
  • Așezați ciupercile lejer pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
  • Pune foaia la cuptor.
  • Lipiți o lingură de lemn sau ceva asemănător între ușă și cuptor pentru a lăsa un spațiu îngust.
  • Uscați ciupercile timp de câteva ore.

sfaturi

Înainte de a împacheta ciupercile uscate, asigurați-vă că acestea nu conțin absolut umiditate. Altfel se vor mula foarte repede si nu mai pot fi folosite.

Categorie:

Gradina de legume