Ciupercile sunt printre cele mai populare ciuperci comestibile. Există aproximativ 50 de specii diferite în sălbăticie, dintre care multe sunt comestibile, dar unele sunt otrăvitoare. Ciuperca cultivată este cea mai des cultivată ciupercă din lume. Sunt disponibile acum diverse soiuri, cum ar fi ciuperca de piatră, ciuperca maro sau albă. Dar fie din pădure, din pajiște sau din supermarket: ciupercile proaspăt tăiate nu se păstrează pentru mult timp și, prin urmare, trebuie procesate rapid sau conservate.

Ciupercile pot fi păstrate la frigider doar câteva zile

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete

Ciupercile proaspete se pot păstra în frigider pentru maximum patru zile, iar în afara frigiderului se strică de obicei după doar o zi. În schimb, puteți păstra ciupercile curățate și tăiate în congelator (nu în compartimentul congelator!) la 18 °C timp de șase și zece luni. Ciupercile uscate vor rezista și mai mult cu condiția să fie depozitate corespunzător. Ciupercile uscate aparțin unui loc întunecat, răcoros și într-un recipient etanș.

Păstrați corect ciupercile proaspete

Dacă doriți să păstrați ciuperci proaspete în frigider sau în afara frigiderului doar pentru o perioadă scurtă de timp, cel mai bine este să îndepărtați ambalajul exterior de plastic din ciuperci din supermarket. Dacă ciupercile rămân înăuntru, se vor mucegai foarte repede și apoi trebuie aruncate. Ciupercile trebuie, de asemenea, curățate și tăiate chiar înainte de procesare, deoarece acest lucru le va păstra proaspete mai mult timp. Nici măcar reziduurile de pământ și substrat care aderă nu trebuie îndepărtate atunci când sunt depozitate la frigider. Ciupercile se păstrează cel mai bine în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dacă nu există spațiu, păstrați-le într-un loc aerisit, întunecat și destul de răcoros.

Păstrează ciupercile proaspete

De asemenea, ciupercile proaspete pot fi conservate mai mult timp prin congelare, uscare, fierbere sau conservare. Avantajul conservării în acest caz nu este doar termenul de valabilitate mai lung, ci și intensificarea aromei - în special ciupercile uscate au o aromă deosebit de puternică de ciuperci. Ciupercile uscate trebuie înmuiate în apă rece timp de aproximativ două ore înainte de preparare. Apa de murat adăugată în vas poate oferi o aromă suplimentară. Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate, ci adăugate direct în grăsimea fierbinte sau lichidul fierbinte.

Puteți reîncălzi ciupercile care au fost deja gătite?

În principiu, puteți reîncălzi ciupercile care au fost deja pregătite. Cu toate acestea, pentru a preveni intoxicațiile alimentare, ar trebui să respectați următoarele sfaturi:

  • Nu lăsați preparate cu ciuperci sau resturi la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp.
  • În schimb, răciți-le cât mai repede posibil și păstrați-le la frigider.
  • Mâncărurile cu ciuperci proaspăt preparate pot fi conservate prin congelare șoc.
  • Odată reîncălzite, ciupercile nu trebuie recongelate sau refrigerate și reîncălzite.

Mai presus de toate, este necesară prudență dacă ați adăugat pătrunjel într-un vas cu ciuperci: acest lucru face rapid vasul acrișor și, prin urmare, ar trebui să fie adăugat doar când este folosit în sfârșit.

sfaturi

Este deosebit de practic să cultivați singur ciupercile. Apoi puteți tăia proaspăt exact cantitatea de ciuperci de care aveți nevoie chiar înainte de preparare.

Categorie:

Gradina de legume