Teiul kaffir sau teiul kaffir, latinescul Citrus hystrix (adică înțepător, din cauza ramurilor puternic spinoase) este din punct de vedere botanic una dintre papedele, o familie de citrice doar puțin înrudită cu speciile mai cunoscute. Planta este cunoscută și sub numele de Mauritius papeda sau makrut.

De unde provine numele de tei kaffir?

De ce tipul exotic de citrice este denumit „lai kaffir” în multe limbi europene este încă un mister nerezolvat. De fapt, acesta este un termen insultător, la urma urmei „kafir” a fost un termen puternic derogator pentru oamenii de culoare, mai ales în perioada colonială. În special, grupul etnic sud-african al Xhosa a fost numit așa în perioada apartheidului. Termenul „kafir” este acum clasificat drept discurs instigator la ură și, prin urmare, este interzis.

Teiul Kaffir își trage numele din arabă?

Dar planta, care este foarte răspândită în Asia de Sud-Est, nu trebuie neapărat să-și ia numele de la „kafir”. În schimb, există un al doilea tip de interpretare, conform căruia cuvântul a primit în arabă „kafir” pentru „necredincios” sau „sat” (însemnând „înapoi”). Cu toate acestea, această derivare nu permite să se tragă nicio concluzie despre sensul real al numelui.

Importul de lime kaffir nu este interzis

În afară de numele foarte ciudat - a cărui origine probabil nu va fi descifrată în curând - pe internet circulă din când în când zvonuri că importul de lime kaffir și alte produse/mărfuri din Asia de Sud-Est este interzis. Ei bine, iubitorii de bucătărie thailandeză nu trebuie să-și facă griji, pentru că teiul kaffir este și va rămâne destul de ușor disponibil în era internetului - chiar dacă o astfel de interdicție de import nu a fost încă discutată sau implementată. Teiul kaffir sunt acum cultivați și în pepiniere specializate, copacii fiind de obicei crescuți din butași și altoiți pe o bază adecvată. Puteți achiziționa o astfel de plantă din orice magazin online de grădină.

Specii înrudite cu teiul Kaffir

Speciile înrudite de tei Kaffir sunt, de exemplu, Alemow (Citrus macrophylla) cu fructele sale mari, cu coajă ruginită și Papeda melaneziană (Citrus macroptera). Prima este adesea folosită ca bază de altoire, cea din urmă este o plantă impresionantă cu frunze uriașe, lucioase și fructe de mărimea unei portocale.

Frunzele și fructele proaspete nu sunt disponibile în supermarketuri

Spre deosebire de întreaga plantă, totuși, frunzele și fructele proaspete nu sunt disponibile în supermarketurile germane. În cel mai bun caz, puteți cumpăra frunze de tei kaffir uscate sau congelate în magazine asiatice special aprovizionate - dar doar rareori acolo, deoarece aceste condimente nu sunt adesea solicitate. Cojile de fructe sau fructele în sine nu sunt nici proaspete, nici uscate în Germania - pur și simplu nu există piață pentru ele. Deci, dacă doriți să gătiți mâncare thailandeză originală, practic nu aveți de ales decât să cumpărați un mic tei kaffir - nu vă faceți griji, îngrijirea lui nu este deosebit de complicată.

Sfaturi și trucuri

În loc de frunzele de tei kaffir sau de coaja acestuia de fructe, puteți folosi și frunzele și coaja de tei pe care o vindem (tei cheie sau tei mexican, latină Citrus aurantiifolia). Acesta este mai ușor de obținut (în orice supermarket). Cu toate acestea, preparatele preparate din acesta nu au un gust la fel de aromat ca originalul.

Categorie:

Gradina de legume